Ketika Tanaka mencicipinya satu dekade kemudian, kopi itu menjadi manis hampir seperti sirup.

Baca juga: Kopi Kenangan Rilis Produk Siap Minum, Rasa Avocuddle Banyak Diincar

Jadi, Tanaka mulai menggunakan biji kopi mentah berusia 20 tahun, memanggangnya sendiri, menggilingnya dan akhirnya menyeduh kopi vintage miliknya yang sekarang terkenal menggunakan sistem Nel Drip, mirip dengan pourover dripper atau Chemex.

Pada dasarnya, dia memasukkan bubuk kopi ke dalam saringan dan menuangkan air panas di atasnya.

Hanya saja dia yang punya caranya sendiri dalam melakukan praktik tersebut.

Pemilik The Munch menuangkan air pekarangan sangat lambat, bahkan dibutuhkan waktu 30 menit untuk tetes pertama cairan jatuh ke wadah di bawah filter.

Dia mengklaim bahwa dengan cara ini, kopi dapat dikukus hingga mengeluarkan aroma dan rasa manisnya sekaligus menghilangkan sebagian dari rasa pahitnya.

Baca juga: Mencicipi Secangkir Kopi di Daily Dose Coffee, Banyak Varian Baru yang Menarik Dicoba

Minuman tersebut kemudian disimpan dalam getong kayu kecil yang telah digunakan Tanaka selama beberapa dekade.

Kopi vintage disajikan langsung dari tong kayu ini, melalui keran yang tergabung, dan dituangkan ke dalam cangkir Miessen yang unik.

Beberapa orang yang pernah mencicipi mengatakan, kopinya benar-benar gelap, manis, dan cokelat.

Bahkan, seseorang mengatakan bahwa rasanya sama dengan anggur pencuci mulut.

Sayangnya, harga yang terlalu mahal membuat kopi ini tak dapat dinikmati oleh seluruh kalangan.

Kendati demikian, Kanji Tanaka juga menyediakan berbagai macam kopi yang lebih terjangkau dengan harga kisaran Rp 140 ribu - Rp 292 ribu.

Terlihat dari sejumlah ulasan, kopi-kopi yang disajikan The Munch cukup enak.

Baca juga: Heboh FamilyMart Berhenti Jual Kopi Susu Keluarga, Penyebabnya Masih Misteri

Baca juga: 5 Kafe Kopi di Jogja Utara Buat Nongkrong Santai Bareng Sahabat, Mampir ke Rajati Coffee

(TribunTravel.com/mym)

Baca selengkapnya soal artikel kuliner viral di sini.