Bahan Tom yam:
2.000 ml air kaldu udang dari rebusan kulit dan kepala udang
150 gram jamur merang, belah dua
100 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
10 buah cabai rawit merah utuh
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 tangkai daun ketumbar, petiki
3 batang serai, ambil putihnya
3 sendok makan kecap ikan
2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3 sendok makan air
2 cm lengkuas, diiris
2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Bumbu Tom Yam:
6 buah cabai kering
5 siung bawang putih
1 sendok teh ebi
1 sendok makan minyak 

Cara membuat Tumis Masak Tomyam Bening

1. Bumbu tomyam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat dan blender bersama minyak.

2. Rebus kaldu udang, bumbu tomyam, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.

3. Tambahkan udang, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Pecahkan telur satu per satu. Biarkan matang.

4. Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan setelah ditabur daun ketumbar.

4. Resep Phad Thai

Baca juga: Resep Tahu Cabai Garam Ala Restoran Chinese Food, Enak Buat Menu Buka Puasa di Rumah

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
150 gram kwetiau kering kecil, rendam air,
150 gram udang, kupas dan sisakan ekor,
5 butir bakso ikan, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, iris miring,
1/2 sendok makan ebi, seduh, memarkan,
1 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur, kocok lepas
50 gram kacang tanah, sangrai,
5 tangkai kucai, potong 3 cm
75 gram taoge mayoshi
1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
1 buah jeruk nipis, potong 4 bagian untuk pelengkap
125 ml kaldu ayam
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Phad Thai

1. Tumis bawang putih, cabai, dan ebi sampai harum. Masukkan udang dan bakso. Aduk sampai berubah warna.

2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.

3. Masukkan kwetiau. Aduk-aduk. Bubuhi kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap.