Proses memasaknya pun relatif singkat karena daging udang yang cepat matang dan bertujuan untuk menjaga teksturnya agar tidak hancur.

3. Rendang Talua

Rendang talua merupakan rendang yang bahan utamanya menggunakan telur.

Rendang jenis ini bisa dibilang rendang yang paling berbeda dengan jenis lainnya.

Hal ini dapat dilihat dari tekstur telur yang menyerupai kerupuk, kemudian dimasak dengan bumbu rendang hinga kering.

Krupuku telur tersebut terbuat dari adonan telur yang dicampur dengan tepung, kemudian didadar tipis, lalu digoreng kembali.

Rendang talua juga merupakan makanan khas Payakumbuh, Sumatera Barat.

4. Rendang Jariang

Kata jariang diambil dari bahasa Minang yang artinya jengkol.

Sesuai dengan namanya, rendang jariang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya.

Sebelum dimasak dengan bumbu rendang, biasanya jengkol direbus terlebih dahulu agar matang.

5. Rendang Lokan

Rendang lokan merupakan rendang dari Sumatera Barat yang biasa dibuat oleh masyarakat yang tinggal di daerah pesisir.

Lokan sendiri dalah kerang air tawar yang memiliki ukuran besar.

Satu kota yang terkenal sering membuat rendang lokan adalah Pariaman.