Kendi kimchi ini terbuat dari gerabah.

Sementara itu, kimchi musim semi hanya bertahan 5-10 hari dan kimchi musim panas 3-7 hari, orang Korea dulu menghabiskan banyak waktu untuk membuat kimchi.

Mereka biasanya menggantung kimchi di dalam sumur agar tetap sejuk.

Tujuannya membuat masa simpan kimchi lebih panjang selama musim panas.

Berganti musim, berbeda pula cara orang Korea menyimpan kimchi.

Pada musim dingin, mereka menyimpan kendi kimchi di dalam tanah.

Jenis kimchi di Korea

Menurut Visit Korea, tercatat ada sekitar 100 jenis kimchi di Korea.

Salah satu yang paling dikenal oleh masyarakat dunia adalah baechu kimchi yang terbuat dari sawi putih.

Selain itu ada juga kkakdugi, terbuat dari lobak putih yang diiris dadu.

Ada juga kimchi yang rasanya tidak terlalu pedas malah cenderung manis yaitu nabak kimchi, terbuat dari sawi putih dan lobak.

Uniknya, nabak kimchi berkuah karena menggunakan kaldu kimchi.

Ditambah juga irisan buah misalnya apel dan pir.

Ketika sawi putih belum musimnya, orang Korea membuat yeolmu kimchi dari lobak muda, daun bawang, dan kucai.

Biasanya disantap saat musim panas.