Biasanya, isi cream puff atau gougeres adalah krim kue yang terbuat dari custard.

Custard tersebut dibuat dengan kuning telur, susu, gula, tepung jagung, dan mungkin ditambah dengan mentega.

Pemilihan icing dari kue tersebut harus jenis icing yang langsung mengering seperti fondant atau ganache.

3. Bedanya eclair dengan kue sus

Kue sus dalam Bahasa Prancis disebut choux a la creme.

Dikutip dari Foodiebaker, nama kue ini disebut choux lantaran bentuknya mirip dengan kol atau kubis yang disebut choux dalam Bahasa Prancis.

Jika ditilik dari segi sejarah, makan choux atau kue sus dibuat lebih dahulu daripada eclair.

Choux disebutkkan dibuat oleh koki dari Ratu Prancis Catherine de' Medici pada 1540 bernama Popelini.

Pada dasarnya adonan eclair dan kue sus sama, tetapi perbedaanya ada pada bentuk dan lapisan icing.

Jika eclair dilapisi celupan cokelat atau aneka rasa lain makan kue sus polos, tidak dilapisi apapun pada bagian luar.

Terkadang kue sus bisa ditaburi gula halus untuk mempercantik tampilannya.

Baca juga: Tahu Gejrot dan 4 Camilan Serba Tahu yang Bisa Ditemukan di Bogor

Baca juga: Harga Tiket Masuk dan Jam Buka De Tjolomadoe 2020

Baca juga: Tak Jauh dari Jakarta, Ini 6 Tempat Wisata di Purwakarta yang Bisa Dikunjungi

Baca juga: Sate Padang dan 7 Kuliner Enak di Bukittinggi untuk Menu Makan Malam

Baca juga: Jalur Pendakian Gunung Andong Magelang Kembali Dibuka, Masih Dalam Tahap Uji Coba

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus.