2. Sulit tumbuh dan butuh budidaya khusus

Ada banyak spesies truffle di dunia, tetapi truffle prestise berasal dari daerah tertentu.

Truffle hitam dari Prancis dan truffle putih dari Italia adalah dua jenis truffle yang paling bernilai tinggi.

Kedua jenis truffle ini mempunyai rasa yang lezat yang dapat memberi keistimewaan rasa dari suatu masakan.

Jenis truffle ini sudah dibudidayakan oleh para pengusaha Amerika Serikat untuk diperjual belikan.

Namun dalam prosesnya ada tantangan yang harus dilewati dalam budidaya truffle.

Konon truffle hanya tumbuh subur dalam kondisi cuaca tertentu.

Truffle hitam misalnya, ia membutuhkan cuaca dingin sejuk tetapi tidak sampai bersalju, cuaca panas yang hangat tidak panas dan musim dingin yang kering.

Dengan begitu maka diperlukan cara budidaya khusus agar truffle dapat tumbuh subur, sehingga dengan usaha ekstra itu juga membuat harga truffle menjadi mahal.

3. Daya simpan yang sebentar

Jika diajukan pertanyaan bagaimana pendapat tentang truffle bagi para penggemar truffle, maka sebagian besar akan menjelaskan bahwa truffle punya aroma menggoda. 

Saat mencium aroma truffle pada masakan, selera makan pun akan ikut meningkat dan untuk rasanya jangan diragukan.

Menurut American Chemical Society, bau khas truffle berasal dari senyawa kimia metana yang ada di dalamnya.

Bau khas dari senyawa kimia tersebut juga menjadi alasan mengapa hewan dapat mendeteksi keberadaan truffle di dalam tanah.

Sayangnya bau unik truffle cepat pula memudar sesaat setelah dipanen.