Sekarang kita simak resep gelato di crema.

Bahan-Bahan

- 500 ml (2 cup) susu atau susu dan krim dalam jumlah yang sama

- 150 gram (3/4 cup) gula bubuk

- 4 kuning telur

- 1 buah vanila, ambil bijinya atau kulit lemon (opsional)

Cara Membuat Gelato

1. Siapkan panci, tuang susu atau susu dan krim, setengah bagian dari gula dan vanila atau kulit lemon. Masak sampai mendidih.

2. Jika susu sudah mulai bergelembung, angkat segera dari api dan biarkan dingin.

O iya, kalau menggunakan kulit vanila atau kulit lemon, tutup panci agar aroma vanila dan lemon lebih keluar

3. Kocok kuning telur dan sisa gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata dan teksturnya kental seperti krim.

4. Turunkan kecepatan mixer dan tambahkan susu yang sudah didinginkan secara perlahan. Aduk hingga tercampur rata.

5. Setelah adonan tercampur rata, pindahkan adonan kembali ke dalam panci. Panaskan adonan perlahan sampai cukup mengental dengan teknik masak bain-marie.

Teknik masak bain-marie adalah meletakkan panci berisi adonan di atas panci berisi air mendidih, sehingga panasnya lebih lembut.

Adonan juga bisa dipanaskan langsung di atas api kompor tapi harus selalu diperhatikan pengaturan apinya. Jangan sampai adonan mendidih.