Ia membuka usaha Gombal Asap pada 2016 tepatnya di halaman Gudeg Banda, Ciliwung yang kini telah pindah ke tempat yang lebih luas di Jalan Jalaprang No 4.

"Waktu awal membuka Gombal Asap ada perasaan ragu bakalan laku nggak yaa, soalnya orang Bandung masih belum banyak yang tahu ikan asap," ujar Cicilia Dewi Sartika saat ditemui di restonya.

Cicilia Dewi Sartika mengatakan untuk memperkenlkan rasa ikan asap ini, Ia membutuhkan usaha yang tinggi karena lidah orang Bandung yang belum terbiasa dengan rasanya.

"Kami menyediakan ikan laut segar yang sudah diasap seperti bawal, kakap putih, putihan, marmoyo, tenggiri, tongkol, banyar, barrakuda, dan pari," ujar Cicilia Dewi Sartika.

Menu ikan tersebut memang jarang ditemukan di berbagai restoran, apalagi dimasaknya dengan teknik diasap.

Ikan Gombal Asap diambil langsung dari Jawa Timur yang dibeli langsung di nelayan perahu kecil, Cicilia Dewi Sartika pun menyebutkan jika proses pengasapannya dilakukan di tempat yang sama.

"Proses pengasapannya dilakukan secara tradisional, yaitu menggunakan cerobong asap di mana ikannya dbakar dengan kayu. Proses pengasapan dilakukan selama satu jam," ucapnya.

Semua jenis ikan diasap dengan waktu yang sama, sehingga setiap ikan akan memberikan aroma asap yang berbeda.

Ikan yang diasap tidak menggunakan bumbu penyedap lainnya, alasannya adalah supaya rasa ikannya lebih segar.

"Saya ingin memperkenalkan rasa ikan yang natural. Setiap jenis ikan dagingnya berbeda-beda rasanya walaupun tidak pakai bumbu apapun ada juga yang rasanya manis," ucapnya.

Hal yang menjadi pembeda lainnya di Gombal Asap ini adalah traveler harus menikmatinya dengan sambal terasi.

Sambal buatan sang mertua ini menjadi pelengkap ikan asap sehingga akan memberikan sensasi berbeda di setiap rasanya.

Untuk bisa menikmati menu Gombal Asap, traveler hanya perlu mengeluarkan kocek Rp 25.000-50.000 saja. Restoran ini buka setiap hari pukul 10.00-20.00 WIB

• 5 Restoran di Kota Bandung yang Sajikan Menu Makanan Sehat dengan Rasa Lezat dan Tampilan Menarik

• 10 Kuliner Enak di Semarang untuk Makan Siang, Jangan Lewatkan Gurihnya Bakmi Jowo Pak Gareng

• Kenali 5 Jenis Saus Pedas dari Berbagai Negara, Ada Tabasco hingga Harissa yang Populer di Afrika

• 5 Angkringan di Jogja yang Terkenal dan Selalu Ramai, Sajikan Pilihan Lauk yang Enak dan Beragam

Artikel ini telah tayang di tribunjabar.id dengan judul Mau Wisata Kuliner Bertema Ikan di Bandung? Ini Tiga Rekomendasi Restoran Ikan Laut Beserta Harganya