TRIBUNTRAVEL.COM - Sambal matah merupakan sambal khas Bali dengan rasa segar yang khas.

Sambal yang sering dipadukan dengan ayam betutu ini juga relatif mudah dibuat.

“Sambal matah itu very simple. Mungkin kalau versi di Manado adalah sambal dabu-dabu ya, kalau Bali itu sambal matah,” ujar Chef Vindex Tengker, salah satu juri MasterChef Indonesia.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat sambal matah yang simple ala Chef Vindex.

• Sambal Embe, Sambal Khas Bali yang Namanya Tak Setenar Sambal Matah

Bahan-bahan:

• Bawang merah
• Serai
• Cabai rawit
• Terasi
• Daun jeruk
• Minyak jelantah
• Jeruk limau

Cara membuat sambal matah ala Chef Vindex

Hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah mempersiapkan bahan-bahannya.

Potong-potong bahan-bahan untuk sambal matah, di antaranya bawang merah, serai, daun jeruk, dan cabai.

“Bawang merah sama serai itu satu banding satu (jumlahnya). Kemudian cabai rawit merah setengah jumlahnya (dari serai dan bawang merah),” jelas Chef Vindex.

Setelah itu, siapkan terasi dan daun jeruk. Iris-iris daun jeruk lalu sisihkan. Sementara untuk terasinya bisa menggunakan terasi apa saja.

“Terasi bebas, yang penting digoreng dengan minyak atau dipanggang jika tidak ingin banyak minyak,” papar Chef Vindex.

Jika sudah dipanggang atau digoreng, campurkan dengan bahan-bahan lainnya.

Komposisinya juga disesuaikan dengan selera dan sebanyak yang diinginkan.

Selanjutnya panaskan minyak jelantah.

Jika minyak sudah panas, tuangkan ke dalam mangkuk yang di dalamnya sudah berisi bahan-bahan lainnya.