Maka itu, bebek peking disebut sebagai salah satu makanan penting bagi masyarakat China dan keturunan Tionghoa.

3. Sejarah Bebek Peking

Bebek peking yang dipanggang sudah menjadi makanan favorit anggota keluarga kerajaan zaman Dinasti Ming pada abad ke-13.

Saat itu, tidak semua orang bisa menikmati menu ini, hanya keluarga kerajaan dari tamu-tamu terhormat saja yang boleh memakannya.

Pada tahun 1416, ada satu restoran bernama Bianyifang yang menawarkan menu bebek peking ini.

Sejak itulah, orang-orang biasa baru bisa menikmati kelezatan makanan ini.

Pada tahun 1864, buka juga sebuah restoran bernama Quanjude yang juga menawarkan menu ini.

Karena 2 restoran inilah, bebek peking bisa terkenal sampai ke seluruh dunia.

Meski begitu, tak semua koki restoran bisa memasak makanan ini seperti aslinya.

4. Memasak Bebek Peking

Di China sendiri, tepatnya di Beijing, ada sebuah peternakan bebek yang memang khusus menyediakan bebek peking untuk dipanggang.

Di sana, setiap 6 jam sekali bebek-bebek itu diberi makanan yang disebut jujube, mirip seperti kurma yang berwarna merah.

Setelah makan, bebek ternak itu diberi makan dan dijaga agar tidak berlarian sehingga dagingnya terasa lebih empuk saat dimasak.

Berat badan bebek-bebek itu juga dijaga agar mencapai berat 2,5 kilogram, tidak lebih dan tidak kurang.

Menurut ahli masak di China, daging akan terasa keras dan susah digigit kalau berat bebeknya lebih dari 2,5 kilogram.