Selatan Jakarta tak demikian. Irza menilai karakter barista saat masih tahap wawancara.

"Ada setiap barista baru saya wawancara. Tesnya komunikasi dengan saya. Ngobrolnya nyambung apa enggak," ungkapnya.

Sebagian besar barista yang bekerja di Selatan Jakarta masih terbilang muda.

Mereka mengambil kerja part time sembari kuliah.

Barista muda yang bekerja di Selatan Jakarta sesuai dengan target pembeli yang kebanyakan anak-anak muda.

"Cuma perkara sepele misalnya say hello, say hai. Nanti akan lanjut ke hal lain. Melebarlah. Itu kuncinya. Mungkin barista ada yang seumuran jadi temen juga," bebernya.

Es Kopaja dan Es Djantjoek

Di Selatan Jakarta menyediakan beberapa menu dengan nama yang unik.

Barista menyediakan es Kopaja, es Kober, dan es Djantjoek.

Es Kopaja merupakan es kopi susu. Nama unik tersebut diambil dari nama bus kopaja yang dulu berseliweran di Jakarta.

"Kita ingin umur Selatan Jakarta selegenda Kopaja," bebernya.

Sedangkan es kober perpanjangan dari kopi stroberi.

"Kalau djantjoek itu, lebih ke arah penekanan dalam penyebutan. Ketika pembeli nyebut itu, jadi ramai (seperti mengumpat). Di situ bisa menimbulkan obrolan baru," pungkasnya.

Selatan Jakarta kini memiliki empat kedai berada di Pasar Santa, di Jln Bulungan Raya Blok M, di Kemang Pratama 5 Bekasi dan di Jalan Kebon Bibit Bandung.

• Lezatnya Bakmie Jackie, Kuliner Legendaris di Kawasan Pecinan Jatinegara Jakarta

• Menelusuri Jejak Sejarah Pecinan Jatinegara di Jakarta, Mampir Sejenak ke Klenteng Shia Djin Kong

• 9 Promo Imlek 2020 dari Hotel-hotel di Jakarta, Mampir ke Gran Melia Hotel Jakarta

• 7 Tempat Makan Rooftop di Jakarta untuk Liburan Akhir Pekan Romantis Bersama Pasangan

Artikel ini telah tayang di Tribuntribunjakartatravel.com dengan judul Selatan Jakarta Coffee di Pasar Santa, Bukan Sekedar Tempat Ngopi Biasa