4. Olah bagian kambing sesuai jenis masakan

Tukang sate biasa mengolah daging kambing untuk jadi sate, bagian jeroan dan tulang kambing menjadi gulai, kemudian air kaldu gulai ditumis dengan tetelan kambing menjadi tongseng.

Jika tak mau repot, masak semua bagian kambing kecuali daging jadi tengkleng.

LIHAT JUGA VIDEO BERIKUT:

5. Jika ingin memasukan ke lemari pendingin

Sebenarnya tidak dianjurkan untuk menyimpan daging kambing terlalu lama di lemari pendingin.

Tukang sate akan membeli pasokan daging sesuai kebutuhan setiap hari.

Namun jika ingin dilakukan pastikan untuk menseset bagian lemak warna putih pada daging kambing dan taruh di lemari pendingin suhu minus satu sampai lima derajat celcius.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Contek 5 Strategi Mengolah Daging Kambing Kurban dari Penjual Sate.