Ma (麻) menggambarkan rasa pedas dan panas yang berasal dari bubuk lada, salah satu jenis bumbu yang biasanya digunakan dalam Masakan Chuan.

Tahu ini diperkaya dengan daging sapi merah kecoklatan dan bawang merah cincang.

4. Wontons

Sejak Dinasti Tang (618–907), sudah menjadi kebiasaan bagi orang untuk makan wonton (馄饨) di titik balik matahari musim dingin.

Bentuk ponton yang paling serbaguna adalah segitiga siku-siku, mirip dengan tortellini Italia.

Wonton biasanya direbus dan disajikan dalam sup atau terkadang digoreng.

Pengisian wonton dapat berupa daging babi atau udang yang dipotong dadu.

5. Pangsit

Dengan sejarah panjang lebih dari 1.800 tahun, pangsit adalah makanan tradisional yang populer di China Utara.

Pangsit (饺子) terdiri dari daging cincang dan sayuran cincang yang dibungkus dengan sepotong tipis adonan kulit.

Tambalan yang populer adalah daging babi cincang, udang potong dadu, ayam giling, daging sapi, dan sayuran.

Mereka bisa dimasak dengan merebus, mengukus, atau menggoreng.

Pangsit adalah hidangan tradisional yang dimakan pada Malam Tahun Baru China.

6. Chow Mein

"Chow mein" (炒面) adalah pelafalan Kanton dari huruf Cina di atas, yang berarti mi goreng.