3. Kalumpe

Kuliner khas Palangkaraya yang satu ini adalah Kalumpe yang terdiri dari sayur-sayuran.

Kalumpe dibuat dengan cara daun singkong ditumbuk halus kemudian dicampur dengan terong kecil dan ditambahkan bumbu rempah-rempah.

Kalumpe cocok dihidangkan dengan nasi hangat, sambal dan lauk lainnya.

4. Wadi

Wadi merupakan kuliner khas Palangkaraya yang berbahan dasar ikan, namun ada juga yang menggunakan bahan dasar daging babi.

Proses pembuatan masakan ini cukup lama. Awalnya daging direndam dalam air garam selama lima sampai sepuluh jam, lalu dikeringkan.

Setelah kering dibaluri dengan rempah-rempah yang telah dihaluskan dan disimpan selama tiga sampai lima hari.

Setelah itu baru bisa diolah dengan cara digoreng atau dibikin gulai.

5. Lemang

Lemang merupakan kuliner khas Palangkaraya pengganti nasi.

Sekilas bentuknya mirip dengan lontong dan ketupat dan bahan yang digunakan juga sama yaitu beras ketan.

Bedanya jika lontong atau ketupat dikukus di dalam panci, maka lemang dimasak di dalam ruas bambu.

Karena ditujukan sebagai pengganti nasi, Lemang cocok dimakan dengan lauk apa saja sesuai selera.

Lemang juga menjadi menu wajib ketika ada pesta adat atau acara besar lainnya.