Rasa gurih dominan dari kaldu buntut sapi.

Sangat cocok ketika disantap dengan nasi putih.

Sedangkan untuk sop buntut premium kuah khas Cak Yo, sebenarnya adalah kuah bening yang ditambahkan susu.

Meskipun jenis susu yang digunakan menjadi resep rahasia restoran, tetapi yang patut diapresiasi adalah susu dicampur kuah kaldu tidak pecah, malah menyatu dengan baik.

Namun harus diakui, susu dan santan memiliki rasa yang berbeda.

Jika mengharapakan rasa santan yang lebih gurih dan lebih beraroma, susu tidak memberikan rasa itu.

Susu hanya memberi kedalaman rasa pada kuah atau lebih creamy.

Untuk sensasi yang lebih nikmat, cobalah sambal hijau atau sambal merah yang disediakan di meja, juga sedikit perasan jeruk nipis.

Sambal di restoran Chop Buntut Cak Yo ini justru memberi kedalaman rasa sop buntut lebih baik dan lebih menguatkan rasa rempah.

Dengan harga Rp 88.800 sop buntut di restoran Chop Buntut Cak Yo ini terbilang loyal dalam memberikan buntut, dengan daging menempel yang cukup banyak.

Tekstur daging lembut, mudah dicongkel dari buntut dengan gajih atau lemak buntut mudah dikunyah.

• Dapur Dahapati Bandung - Cerita Pangeran Siam dalam Semangkuk Sup Buntut

Satu keunggulan Chop Buntut Cak Yo juga ada pada potongan buntut.

Semuanya dipotong dalam ukuran sedang, mudah untuk disantap, dan tanpa ada serpihan tulang.

Selain sop buntut, ada juga hidangan dengan butut, tulang sumsum, atau tulag iga.

Seperti rawon, garang asem, kari, aneka nasi goreng, aneka bakso, dan mie.