TRIBUNTRAVEL.COM - Ramen merupakan penganan khas Jepang yang cukup populer bagi penggemar makan-makan di seluruh dunia.

Ramen pada dasarnya terdiri dari sup kuah, mi, dan aneka isian.

Warung dan restoran ramen sudah banyak dijumpai di berbagai kota.

Nah, Chef Hideki Chomei, chef dari Jepang yang menjadi koki di Restoran Nishimura Hotel Shangri-La Jakarta, membagi tips mengenal dan cara menikmati Ramen Jepang.

Terutama jika travelers menyantap ramen langsung di negara asal, Jepang.

1. Kuah Kaldu

Menurut Chef Hideki, enak tidak enaknya ramen terletak di kuah kaldunya.

luckypeach.com
Ilustrasi ramen di Jepang

Ramen di Jepang memiliki tiga macam bahan kaldu yaitu ikan, ayam, dan babi.

Tiap kota di Jepang beda-beda sup andalannya.

"Ada favoritnya. Misalnya ada yang pakai kaldu ikan. Dan biasanya tidak dicampur. Kalau kaldu ayam bisa saja dicampur kaldu babi, karena cocok rasanya. Tapi kalau kaldu ikan sudah pasti tidak dicampur kaldu ayam atau kaldu babi," jelas Chef Hideki.

Biasanya, kata Chef Hideki, kuah kaldu ikan akan diperkuat rasanya dengan rumput laut.

Sementara kaldu ayam banyak pula warung yang menjualnya polos, tanpa campuran kaldu babi.

Ramen jenis lainnya juga ada yang menggunakan kuah kaldu sapi.

Namun ada pula yang kaldunya dibuat dari berbagai campuran bahan.

Kuah kaldu pun dibedakan pula dari kepekatan kaldunya.