lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Daging kurban yang didapatkan saat Idul Adha dapat diolah menjadi beragam hidangan.
Salah satunya bakso sapi.
Membuat bakso sapi bisa dibilang mudah, namun akan menjadi gagal jika ada kesalahan kecil.
Untuk membuat bakso sapi, bisa menggunakan daging sapi sebanyak 1 kilogram (kg) yang dicampurkan dengan es batu.
Es batu sendiri membantu mendinginkan adonan agar tetap kenyal saat diproses.
Baca juga: Resep Oseng Mercon Daging Sapi ala Rumahan yang Empuk, Gurih, dan Super Pedas
Selain itu, adonan bakso juga harus ditambahkan 'bahan rahasia' agar rasanya lezat dan kenyal.
Berikut TribunTravel membagikan resep bakso sapi 1 kg, yang dapat diolah dari daging kurban.
Resep Bakso Sapi 1 Kg
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bisa ditambah sedikit bagian lemak)
- 200 gram es batu
- 2 butir putih telur
- 8 siung bawang putih (goreng sebantar)
- 2 sdm bawang merah goreng (optional, untuk aroma)
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdt baking powder (agar bakso kenyal, bisa diganti baking soda)
Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi bersamaan dengan es batu (gunakan chopper/blender khusus daging jika ada).
2. Tambahkan putih telur, bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Nyalakan kembali chopper. Proses sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung tapioka. Aduk sebentar asal rata.
4. Panaskan air dalam panci. Sambil menunggu suhu air naik, ambil adonan dan bentuk menjadi bulat menggunakan tangan (remas telapak tangan yang berisi adonan, ambil dengan sendok).
5. Sambil membentuk adonan menjadi bulat, satu per satu masukkan langsung ke dalam air hangat di panci. Rebus hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Lakukan sampai adonan habis.
6. Bakso bisa disajikan langsung dengan beragam isian atau disimpan dalam freezer sabagai stok frozen food.
Baca juga: Resep Tongseng Kambing Enak dan Simple, Daging Empuk dengan Kuah yang Gurih Mantap
Tips Membuat Bakso Agar Hasilnya Kenyal
Bakso dapat dibuat dari daging sapi Idul Adha atau daging kurban.
Ada sejumlah bahan yang aman untuk membuat bakso menjadi lebih kenyal, tanpa harus menggunakan boraks.
Berikut beberapa tips membuat bakso agar hasilnya kenyal, dirangkum dari Kompas.com.
1. Perhatikan bahan
Salah satu cara membuat bakso kenyal dan kres ialah dengan memerhatikan penggunaan bahannya.
Bahan untuk membuat bakso di antaranya ialah daging, tepung, dan aneka bumbu.
Gunakan daging yang segar agar bakso lebih kenyal dan lezat.
Untuk tepungnya sendiri, bisa menggunakan tepung sagu, tepung sagu aren, ataupun tepung tapioka.
Konon pedagang bakso menggunakan salah satu tepung tersebut untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal.
Untuk takarannya bisa disesuai dengan resep.
Namun supaya dagingnya terasa dan lebih kenyal, rasio daging harus lebih banyak daripada tepung.
2. Tambahkan es batu
Es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat teksturnya lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.
Tambahkan es batu ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep.
3. Tambah baking powder
Baking powder dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso.
Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat direbus.
Untuk mengantisipasinya, tambahkan baking powder sedikit demi sedikit.
Baca juga: Resep Empal Bumbu Bacem, Olahan Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Sedap
4. Tambahkan telur
Telur merupakan salah satu rahasia bakso kenyal dan padat, namun penggunaan yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso lembek.
Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takarannya.
Adonan bakso sekitar 1 kg, umumnya membutuhkan satu sampai dua telur saja.
LIHAT JUGA:
5. Masukkan ke dalam air hangat
Setelah dibentuk bakso harus dimasukkan ke dalam air hangat.
Tujuannya agar bakso lebih kenyal dan berkulit.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.