lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Nastar merupakan salah satu kue yang identik dengan perayaan Lebaran.
Nama "nastar" berasal dari Bahasa Belanda, yaitu "ananas" (nanas) dan "taart" (tart), yang berarti tart nanas.
Nastar biasanya memiliki bentuk bulat dengan isian selai nanas di dalamnya.
Nastar memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut dengan rasa manis-asam dari selai nanas.
Baca juga: Resep Kue Kacang 1 Kg yang Renyah dan Gurih Buat Sajian Lebaran
Sementara pada bagian luarnya, nastar biasanya cenderung sedikit renyah.
Saat membuat adonan nastar, jangan mixer adonan terlalu lama.
LIHAT JUGA:
Selain itu saat memanggang, sebaiknya dipanggang dua kali agar warna olesan lebih cantik dan mengkilap.
Berikut TribunTravel membagikan resep nastar 1 kilogram (kg) anti gagal yang empuk dan lembut.
Baca juga: Resep Es Tebak Khas Sumatera Barat, Manis dan Segar Cocok Buat Buka Puasa
Resep nastar 1 kg anti gagal
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung terigu protein rendah
- 500 gram margarin
- 200 gram gula halus
- 4 kuning telur
- 100 gram susu bubuk
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt vanili bubuk
Bahan isian (selai nanas):
- 1 kg nanas matang, parut halus
- 250 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 3 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt madu
- 1 sdt minyak goreng
Cara membuat:
1. Membuat selai nanas: Masukkan nanas parut ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api kecil hingga airnya menyusut. Tambahkan gula pasir, kayu manis, daun pandan, dan garam. Aduk terus hingga selai mengental dan bisa dipulung.
2. Setelah selai matang. Sisihkan dan dinginkan. Bentuk bulatan kecil sesuai ukuran nastar.
3. Membuat adonan kulit nastar: Kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan mixer kecepatan rendah selama 2 menit. Masukkan kuning telur satu per satu. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan vanili bubuk. Aduk dengan spatula hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
4. Ambil sedikit adonan (sekitar 8-10 gram). Pipihkan. Isi dengan selai nanas. Bulatkan dan tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Jangan terlalu rapat agar nastar matang merata.
5. Panaskan oven dengan suhu 140-150°C selama 10 menit. Panggang nastar selama 20 menit. Keluarkan dan dinginkan sebentar.
6. Olesi nastar dengan campuran kuning telur, madu, dan minyak. Panggang lagi selama 10-15 menit sampai olesan kuning telur mengkilap dan matang sempurna.
Tips Membuat Selai Nanas untuk Nastar
Membuat selai nanas untuk isian nastar mungkin terdengar sederhana.
Namun ternyata butuh dibutuhkan langkah-langkah khusus untuk menghasilkan selai nanas yang sempurna.
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan selai nanas yang enak dan sempurna yang cocok untuk isian nastar, dirangkum dari Kompas.com.
1. Pakai bonggol nanas
Bonggol nanas adalah bagian tengah dari buah nanas yang lebih keras daripada daging nanas.
Biasanya jika makan nanas secara langsung, kamu akan membuang bonggolnya ini.
Namun untuk membuat selai nanas sebaiknya gunakan juga bonggol nanas.
Dengan menggunakan bonggol nanas, selai nanas akan menghasilkan tekstur yang tidak terlalu cair.
Baca juga: Resep Udang Rambutan ala Gacoan, Bisa Buat Buka Puasa atau Stok Frozen Food
2. Pakai rempah aromatik
Kamu bisa menambahkan rempah aromatik berupa cengkeh ke dalam campuran selainya.
Gunanya agar selai tambah wangi.
Cukup gunakan sekitar dua atau tiga buah cengkeh saja, tak perlu terlalu banyak.
3. Jangan pakai air
Jangan menambahkan air pada adonan selai nanas.
Sebab, nanas sudah mengandung banyak air.
Jika ditambahkan air lagi nantinya air akan mengurangi rasa nanas itu sendiri.
Baca juga: Resep Buko Pandan Segar untuk Takjil Buka Puasa, Cuma 30 Menit Jadi
4. Jangan pakai api terlalu besar
Jangan gunakan api yang terlalu besar.
Cukup gunakan api sedang selama proses memasak.
Jika selai mulai terlihat membentuk karamelisasi, baru kecilkan api.
Dengan begitu selai tidak akan gosong, air akan benar-benar habis, dan hasil selai pun akan masak sempurna.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.