lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kue kacang menjadi sajian Lebaran yang disukai banyak orang.
Rasanya yang gurih dengan tekstur renyah membuat kue kacang menjadi favorit.
Seperti namanya, kue kacang terbuat dari tepung terigu, mentega, dan telur, dengan tambahan kacang tanah.
Umumnya kue kacang berbentuk hati atau bulat.
Baca juga: Resep Buko Pandan Segar untuk Takjil Buka Puasa, Cuma 30 Menit Jadi
Jika ingin membuat kue kacang buat sajian Lebaran, bisa membuatnya langsung sebanyak 1 kilogram (kg).
Berikut TribunTravel membagikan resep kue kacang 1 kg yang gurih dan renyah.
LIHAT JUGA:
Resep kue kacang 1 kg
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 500 gram mentega, suhu ruang
- 400 gram gula pasir
- 400 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 4 butir telur
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir dengan mixer hingga lembut dan creamy. Tambahkan satu butir telur sambil terus dikocok hingga adonan mengembang. Masukkan kacang tanah halus. Aduk rata.
3. Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan basah sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Ambil sebagian adonan. Bentuk bulat. Pipihkan di atas loyang. Panggang selama 15 menit. Keluarkan dari oven. Dinginkan sebentar.
5. Olesi dengan kuning telur. Lanjutkan memanggang kue selama 10 menit atau hingga bagian bawah kue berwarna kecokelatan.
6. Angkat kue. Dinginkan. Masukkan ke dalam toples.
Tips Memilih dan Mengolah Kacang untuk Kue Kacang
Membuat kue kacang memang cukup sederhana, namun sebagian orang mengalami kegagalan.
Kesalahan membuat kue kacang biasanya disebabkan karena penggunaan kacang yang salah.
Selain itu, cara mengolah kacang pun juga memengaruhi tekstur kue kacang.
Berikut beberapa tips memilih dan mengolah kacang untuk kue kacang, dirangkum dari Kompas.com.
1. Pilih kacang yang baik
Pilih kacang tanah yang utuh dan tidak keriput, karena menandakan kacang masih segar.
Selain itu, hindari kacang yang berjamur atau berbau apek.
Sebelum mengolah kacang, sebaiknya pisahkan dulu dari kulit arinya agar hasil kue yang lebih halus.
Baca juga: Resep Es Tebak Khas Sumatera Barat, Manis dan Segar Cocok Buat Buka Puasa
2. Sangrai atau oven dulu kacang
Kacang yang tidak dimatangkan lebih dahulu bisa membuat kue kering kacang menjadi mentah walau sudah dipanggang lama.
Jenis kacang apapun perlu dimatangkan lebih dulu sebelum dimasukkan dan ditambahkan dalam adonan kue kering.
Sangrai kacang dulu hingga kecokelatan agar aroma kacangnya lebih keluar.
Bisa juga menggunakan oven pada suhu 150-160 derajat Celcius selama 10-15 menit, aduk sesekali agar matang merata.
Setelah disangrai atau dipanggang, biarkan kacang dingin sebelum dihaluskan supaya minyaknya tidak keluar terlalu banyak.
3. Haluskan sesuai kebutuhan
Untuk tekstur halus, bisa menggunakan blender atau giling kacang sampai lembut.
Untuk tekstur kasar, cincang kasar atau tumbuk kacang agar ada sensasi kriuk pada kue.
4. Jadikan taburan
Jika ingin menggunakan kacang mentah, sebaiknya gunakan kacang sebagai taburan atau baluran pada kue kering.
Kacang mentah bisa ditaburkan sebelum kue masuk ke dalam oven.
Dengan begitu, kacang pun tetap matang dan renyah.
Baca juga: 4 Kreasi Resep Udang Bakar, Sajian Gurih dan Enak Buat Menu Buka Puasa
5. Gunakan api sedang
Selama proses memanggang kue kacang, gunakan api sedang stabil selama 30 menit.
Sesekali keluarkan loyang kemudian goyang agar matang merata.
6. Jangan langsung menggunakan kacang matang
Pada saat membuat kue kacang, sebaiknya jangan langsung dibikin saat kacang matang.
Gunakan kacang yang baru dimatangkan keesokkan harinya.
(TribunTravel.com/SA)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.