3 Resep Pempek Tanpa Ikan, Isi Telur hingga Abon Pedas

Bahan Cuko:
2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
350 gram gula merah
1.000 ml air
15 gram asam jawa
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat Pempek Dos Abon Pedas:

• Rebus air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
• Letakkan di dalam wadah. Tambahkan telur. Kocok sampai rata.
• Tuang ke dalam tepung sagu. Aduk rata.
• Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan 50 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti pastel.
• Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek sampai terapung dan matang. Biarkan dingin.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kekuningan.

Baca juga: Resep Cumi Asam Manis Pedas, Cocok Sebagai Menu Makan Malam

2. Resep Pempek Dos

Bahan:
125 gram tepung terigu
250 ml air
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam
2 siung bawang putih, parut
2 butir telur, kocok lepas
225 gram tepung sagu
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Saus Cuko:
600 gram gula merah, sisir halus
1.000 ml air
50 gram asam kandis
4 sendok teh garam

Bumbu Halus:
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
50 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Pempek Dos:

• Rebus tepung terigu, air, garam, kaldu ayam, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
• Letakkan di dalam wadah. Tambahkan telur. Kocok hingga rata. Tuang ke atas tepung sagu. aduk rata.
• Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 50 gr adonan pempek. Pipihkan. Bentuk seperti pastel. Sisihkan.
• Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning keemasan. Tiriskan.
• Saus cuko, rebus gula merah, bumbu halus, asam kandis, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
• Sambal, rebus bahan sambal sampai mendidih. Haluskan bersama air perebusnya.
• Sajikan pempek bersama cuko dan sambal.

Baca juga: 4 Resep Martabak Mini Manis dan yang Asin Pakai Kulit Lumpia

3. Resep Pempek Dos Isi Telur

Bahan:
400 ml air
2 sdt gram
1 sdt penyedap rasa
200 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
275 gram tepung sagu
Telur secukupnya (untuk isian)

Pelengkap:
Kuah cuko secukupnya
Suun secukupnya
Mentimun secukupnya
Bubuk ebi secukupnya

Baca juga: 4 Resep Empal Daging Sapi Ketumbar untuk Sajian Idul Adha

Cara Membuat Pempek Dos Isi Telur

• Campur air, gram, dan penyedap rasa. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diasuk hingga menjadi adonan kalis. Angkat dan dinginkan.
• Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan whisk atau mixer hingga tercampur rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
• Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan. Bentuk seperti mangkuk, masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak. Rebus hingga pempek dos mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.
• Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
• Tata di atas piring saji, beri suun, mentimun, dan bubuk ebi. Siram dengan kuah cuko, sajikan.

Baca juga: 5 Resep Rendang Idul Adha yang Antimainstream, Berbahan Daging Sapi hingga Kerang

Simak artikel resep lainnya di sini.