4 Resep Empal Daging Sapi Ketumbar untuk Sajian Idul Adha

Beli asam Jawa tanpa biji diantar ke rumah, pesan di sini

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan bubuk

Cara Membuat Empal Daging Manis:

• Rebus daging, santan encer, jahe, dan daun salam sampai matang.
• Angkat dagingnya. Sisihkan santannya.
• Potong daging setebal 1 cm melawan serat. Pipihkan sedikit melebar.
• Masukkan lagi dalam rebusan santan. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
• Masukkan santan kental dan air asam. Masak sampai kering.
• Goreng sampai kecokelatan dalam minyak yang sudah dipanaskan.

Minyak goreng murah 1 liter, beli di sini

2. Resep Empal Suwir Ketumbar

Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1 sdt asam Jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas

Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:

• Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
• Angkat dan potong searah serat. Pukul-pukul.
• Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
• Tuang santan encer. Masak sampai meresap dengan api kecil. Angkat. Suwir-suwir daging.
• Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental dan air asam Jawa. Masak sampai meresap dan kering.
• Taburi bawang goreng.

Baca juga: Resep Sambal Ijo Sederhana ala RM Padang, Cocok untuk Pendamping Rendang saat Idul Adha

3. Resep Empal Aroma Kemangi

Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air

Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:

• Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.
• Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Rebus kembali sampai empuk. Pukul-pukul daging agak melebar.
• Panaskan minyak. Masukkan kemangi. Goreng hingga setengah kering.
• Masukkan daging. Goreng hingga matang. Angkat daging bersama daun kemangi.

Baca juga: 5 Resep Rendang Idul Adha yang Antimainstream, Berbahan Daging Sapi hingga Kerang

4. Resep Empal Goreng Serundeng

Bahan:
350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit

Cara Membuat Empal Goreng Serundeng:

• Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
• Rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
• Masukkan air asam Jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Angkat.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
• Campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai kering.
• Sajikan empal bersama serundeng.

Simak artikel resep lainnya di sini.