lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Siapa sih yang tak suka dengan masakan Padang?
Ada banyak lauk favorit yang hadir di tiap Rumah Makan Padang, satu di antaranya yaitu rendang.
Rendang umumnya disajikan dengan sambal ijo agar rasanya makin nampol di lidah.
Baca juga: 5 Resep Rendang Idul Adha yang Antimainstream, Berbahan Daging Sapi hingga Kerang
Namun kali ini TribunTravel akan membagikan resep sambal ijo sederhana ala Rumah Makan Padang untuk pendamping rendang.
Kamu yang mau masak rendang saat Idul Adha nanti, jangan lupa bikin sambal ijo juga ya!
Baca juga: 4 Resep Sambal Goreng Krecek Santan, Makin Enak Tambah Telur Puyuh hingga Udang
Dalam resep sambal ijo ini dilengkapi pula dengan tips atau cara membuat sambal ijo agar tidak langu.
Langsung saja yuk intip resep sambal ijo berikut ini.
Baca juga: 4 Resep Telur Buat Sarapan Enak, Cepat dan Mengenyangkan, Cobain Chinese Steamed Egg
Resep Sambal Ijo
Sesuai dengan namanya, resep sambal ijo tentu menggunakan cabai hijau dalam jumlah banyak.
Dirangkum dari Kompas.com, ikuti resep mudahnya ini.
Bahan:
● 250 gram cabai hijau besar
● 170 gram cabai rawit hijau
● 250 gram tomat hijau yang masih keras
● 1 buah jeruk nipis
Bumbu-bumbu:
● 7 lembar daun jeruk
● 200 gram bawang merah
● 20 gram bawang putih
● 1,5 sendok makan garam
● Micin secukupnya
● 1 sendok teh kaldu bubuk
● Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih, masukan cabai hijau besar yang sudah dipotong-potong dan tomat hijau. Rebus selama tiga menit.
- Masukkan cabai rawit hijau, rebus selama tiga menit, angkat.
- Iris bawang merah. Ada dua versi, direbus bersama cabai atau diiris dan ditumis dengan cabai halus.
- Panaskan minyak goreng agak banyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih cincang hingga bening. Masukkan daun jeruk, cabai, dan tomat yang sudah diulek, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan micin bila suka.
- Lanjukan memasak sampai airnya menyusut. Matikan api. Sajikan.
Baca juga: 9 Resep Peyek dan Sambal Goreng Enak untuk Menu Pelengkap Sajian Lebaran
Cara membuat sambal ijo agar enak dan tidak langu
Untuk menghasilkan cita rasa sambal ijo yang enak dan tidak langu, ternyata ada tips yang harus diperhatikan.
Seperti yang dirangkum dari Sajian Sedap, berikut caranya:
1. Pilih cabai hijau segar yang sudah matang
Untuk membuat sambal ijo yang enak dan tidak langu, kamu harus mengggunakan cabai hijau segar yang sudah matang sempurna.
Dilansir dari Bon Appetit, cabai hijau yang bagus umumnya akan berwarna hijau pekat dan mengilat.
Saat dipegang cabai hijau pun terasa keras dan renyah.
Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam, karena ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu.
Baca juga: 5 Resep Sambal Goreng untuk Sajian Lebaran, Pakai Kentang, Ati, hingga Kikil
2. Potong cabai sebelum dimasak
Sebelum diolah, cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu.
Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera.
Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan, sehingga dapat membuat bau langunya hilang.
3. Rebus cabai hijau terlebih dulu
Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch.
Kamu dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk, tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal.
4. Tambahkan bahan aromatik
Cara menghilangkan bau langu pada sambal ijo bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan ataupun bumbunya.
Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau langu cabai hijau.
Jika tidak ada, kamu boleh menggantinya dengan batang serai yang dimemarkan.
5. Tumis dengan minyak panas
Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya.
Baik ketika cabai hijau dimasak untuk tumisan ataupun dibuat sambal.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.