lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Saat perayaan Tahun Baru Imlek, rasanya kurang lengkap ya tanpa kue keranjang.
Sejak menjelang Imlek pun kue keranjang mulai banyak dijual.
Nah, kue keranjang tak hanya enak dimakan langsung.
Tapi kue keranjang juga bisa diolah menjadi berbagai camilan lezat.
Baca juga: Resep Nastar dan 4 Kue Kering untuk Sajian Imlek, Camilan Enak yang Mudah Dibuat
Bahkan, enak juga lho kue keranjang dijadikan campuran es yang segar.
Berikut ini kumpulan resep kreasi kue keranjang untuk Imlek, dirangkum dari Sajian Sedap, Selasa (6/2/2024).
1. Resep Pancake Kue Keranjang
Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan gula pasir halus
1 1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, kocok lepas
225 ml susu cair
25 gram margarin, lelehkan
50-100 gram kue keranjang, cincang
100 gram es krim vanilla, untuk pelengkap
50 gram madu, untuk pelengkap
Cara Membuat Pancake Kue Keranjang:
- Ayak tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan garam. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata.
- Campur telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang adonan ke dalam wajan datar diameter 12 cm, tanpa diolesi margarin. Biarkan asal berkulit. Balikkan adonan. Biarkan sampai kedua sisinya matang.
- Sajikan pancake bersama es krim dan madu.
2. Resep Es Cincau Kue Keranjang
Bahan:
200 gram cincau hijau, senndokkan
200 gram kue keranjang, potong kotak
500 gram es batu, serut
Bahan Sirup:
300 gram gula merah
500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan Santan:
750 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1/2 sendok makan garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat Es Cincau Kue Keranjang:
- Sirup, rebus gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut dan kental. Saring. Biarkan dingin.
- Santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Siapkan gelas saji. Masukkan cincau, kue keranjang, sirup gula merah, santan, dan es batu.
Baca juga: Menu Masakan Imlek, Resep Bandeng Masak Saus Tiram yang Praktis dan Lezat
3. Resep Roti Goreng Kue Keranjang
Bahan:
200 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram tepung terigu protein sedang
5 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
100 ml air es
40 gram margarin
1 sendok teh garam
Bahan Isi (Aduk Rata):
200 gram kue keranjang, potong-potong
75 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, cincang kasar
Bahan Taburan:
50 gram gula donat
Cara Membuat Roti Goreng Kue Keranjang:
- Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 10 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat.
- Letakkan di atas loyang yang ditaburi tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Masukkan gula donut ke dalam kantung plastik food grade. Masukkan roti. Kocok-kocok hingga roti terbalut gula.
Baca juga: Menu Masakan Imlek, Resep Pindang Bandeng Kuah Kecap
4. Resep Muffin Karamel Kue Keranjang
Bahan Karamel:
75 gram gula pasir
75 ml air hangat
Bahan:
100 gram kue keranjang, potong kotak kecil
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1 sendok makan baking powder
1/4 sendok makan garam
100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
50 gram margarin, lelehkan
1 butir telur
Cara Membuat Muffin Karamel Kue Keranjang:
- Karamel, gosongkan gula. Masukkan air hangat. Aduk sampai larut. Ukur 50 ml.
- Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Tuang santan, margarin, karamel, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan kue keranjang. Aduk menyebar. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dilapisi cup kertas.
- Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 20 menit sampai matang.
Baca juga: 5 Resep Masakan Imlek, Termasuk Tim Bandeng Bawang Putih dan Tumis Sawi Asin Tahu Takwa
5. Resep Bolen Kue Keranjang
Bahan:
200 gram kue keranjang, potong kotak
70 gram keju cheddar, untuk taburan
Bahan Kulit A:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula tepung
1/4 sendok makan garam
40 gram margarin
20 gram mentega putih
80 ml air
Bahan Kulit B:
125 gram tepung terigu protein sedang
100 gram margarin
Bahan Olesan (Aduk Rata):
1 buah kuning telur
1/2 sendok makan susu cair
Cara Membuat Bolen Kue Keranjang:
- Kulit A, campur semua bahan. Uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Sisihkan.
- Kulit B, aduk bahan hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian.
- Bungkus adonan B dengan adonan A. Giling memanjang. Lipat menjadi 3 bagian.
- Ulangi proses menggiling dan melipat 2 kali lagi. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat.
- Letakkan adonan di dalam loyang 30x10x5 cm yang sudah dioles margarin. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit.
- Keluarkan dari oven. Olesi bahan olesan. Oven kembali selama 15 menit.
Baca juga: Menu Camilan saat Imlek, Resep Kue Keranjang Goreng Lapis yang Manis Gurih
Simak artikel resep lainnya di sini.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.