lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Lotek merupakan sajian tradisional berisi aneka sayuran yang diguyur saus kacang beraroma kencur.
TribunTravel mau berbagi resep cara membuat lotek khas Sunda hingga cara merebus sayuran yang benar agar nutrisi tetap terjaga.
Beli minyak goreng Rose Brand murah 2 L, pesan di sini.
Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Lezat dan Gurih, Termasuk Cara Mengolah Daging Agar Empuk
Beli sambel pecel khas Madiun, pesan di sini.
Makanan khas Sunda ini mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat.
Jika dilihat dari tampilannya, lotek sepintas hampir mirip dengan gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dengan sambal yang dicampur bumbu kacang.
Beli kerupuk kemplang panggang murah, pesan di sini.
LIHAT JUGA:
Resep lotek ini adalah menu serba sayur yang dimasak dengan cara direbus, kemudian disajikan dengan bumbu kacang yang super gurih.
Lotek merupakan makanan yang masuk ke dalam hidangan sehat, yang wajib hadir untuk pelengkap makan siang hari ini.
Beli timun jepang premiun, pesan di sini.
Dirangkum TribunTravel dari Sajian Sedap, berikut bahan, bumbu, dan cara membuat makanan khas Sunda bernama lotek.
Bahan-bahan:
- 300 gram tahu cina, goreng berkulit, potong-potong
- 200 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
- 200 gram kangkung, siangi
- 200 gram kol iris kasar
- 200 gram taoge
- 2 buah bakwan sayur dipotong untuk pelengkap
Baca juga: 3 Resep Lumpia Basah Anti Gagal, Kuliner Khas Semarang untuk Camilan Malam Ini
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang panjang goreng
- 3 buah cabai merah besar, rebus
- 2 buah cabai merah keriting, rebus
- 3 buah cabai rawit merah, rebus
- 1 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air
- 200 ml air hangat
Cara Membuat Lotek:
1. Rebus masing-masing sayuran hingga matang. Tiriskan.
2. Bumbu kacang, ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, garam,dan gula merah.
3. Tambahkan kacang tanah. Haluskan. Aduk rata.
4. Tambahkan air asam jawa dan air. Ulek rata.
5. Masukkan tahu, kacang panjang, kacang tanah, kangkung, kol, taoge, dan bakwan sayur. Aduk hingga rata
Dalam pembuatan makanan khas Sunda ini, ada beberapa hal yang harus diperhatikan.
Salah satunya yaitu cara merebus sayuran agar tetap terjaga nutrisinya.
Dirangkum TribunTravel dari Better Homes and Gardens, berikut cara merebus sayuran yang wajib diikuti.
1. Siapkan air
Pertama harus siapkan air dan masukan ke dalam panci.
Pilih ukuran panci yang sesuai dengan jumlah sayuran yang akan Anda rebus.
Jika hanya merebus sedikit sayur, gunakan panci yang kecil saja.
Air yang sudah Anda masukan ke panci biarkan hingga mendidih.
2. Masukan Sayur yang Mau Direbus
Ketika air sudah mendidih, bisa masukan sayuran yang mau direbus.
Sebelum masukan ke air mendidih, jangan lupa untuk mencuci sayur dan memotong sayuran terlebih dahulu ya.
Setelah sayuran dimasukan, bisa menutup panci tersebut.
Jika merebus sayuran di dalam panci, tak perlu waktu lama ya, cukup 1 hingga 5 menit saja, atau jika warna sayur sudah berubah jadi lebih cerah bisa Anda angkat.
Baca juga: Resep Nasi Goreng Jawa Dijamin Enak, Termasuk Tips Agar Nasi Tidak Menggumpal
3. Merebus Sayur dengan Teknik Direndam
Selain merebus dengan menggunakan air mendidih di atas api.
Kamu juga bisa coba teknik merebus sayur dengan cara direndam loh.
Ya, cukup tuang air mendidih ke wadah dan masukan sayur.
Diamkan sayur yang direndam air panas dan tunggu hingga matang.
Dalam tahap ini tak perlu menggunakan kompor sama sekali.
4. Masukan Sayur yang Matang ke Air Es
Sayuran yang sudah matang wajib Anda masukan ke air es.
Memasukan sayuran yang matang ke air es bisa memberhentikan proses masak.
Sehingga sayur tidak akan lembek dan nutrsinya tetap terjaga.
Caranya cukup angkat sayuran yang sudah matang, dan pindahkan ke air es.
Diamkan beberapa menit di air es, dan tiriskan sayuran tersebut.
Nah itulah cara merebus sayuran yang benar agar nutrisi yang ada dalam sayur tetap terjaga.
(TribunTravel.com/YS)
Cek kumpulan artikel makan malam enak.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.