5 Penyebab Nastar Bertekstur Keras dan Tidak Lembut, Jangan Dioven Terlalu Lama

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu.

Perbandingan tepung terigu dan lemak yang tepat adalah 2:1.

2. Kurang telur

Telur berfungsi sebagai pelembut kue kering.

Sehingga jika kita kurang menambahkan telurke dalam adonan, maka kue kering akan menjadi keras.

Dalam pembuatan kue kering telur tidak dipergunakan untuk mengembangkan kue, tetapi untuk mengempukkan kue.

Baca juga: Lagi Hits, Ini 7 Tempat Wisata di Solo yang Cocok Dikunjungi untuk Libur Lebaran 2023

3. Pengadukan tidak tepat

Kue kering juga harus diaduk dengan cara yang benar.

Semua adonan kue kering harus diaduk dengan cara seperti mencincang dengan spatula.

Jangan dibejek-bejek menggunakan tangan.

Panas dari tangan akan membuat margarin atau mentega meleleh, sehingga kue kering jadi keras.

Kalau mau menggunakan tangan, aduk dengan jari saja.

Jangan sampai membejek adonan dengan telapak tangan.

Ingat, saat akan dipulung, adonan akan terkena tangan lagi, jadinya sebisa mungkin kita harus mengurangi melelehnya margarin saat proses pengadonan.

4. Menambahkan tepung terigu

Kadang, beberapa orang suka mencoba mengoven kue kering sedikit untuk melihat hasil akhirnya.

Nah, kalau hasil akhirnya melebar, seringkali mereka menambahkan tepung terigu pada adonan.

Kalau sudah begini, tidak heran kue kering jadi keras.

Ketahuilah, kalau adonan melebar saat dioven, tidak selalu harus ditambahkan tepung terigu.

Lakukan saja penyemprotan atau pengadukan seperti biasa.

Setelah itu biarkan kue di atas Loyang selama 30-60 menit.

Setelah itu, baru panggang di dalam oven.

5. Pengovenan terlalu lama

Pengovenan yang terlalu lama menyebabkan penguapan.

Makin lama dioven, kue jadi makin kering.

Karena itu, pengovenan jangan dilakukan terlalu lama.

Baca juga: 7 Tiket Pesawat Jakarta-Medan Murah, Bisa Buat Mudik Lebaran 2023

Resep nastar 1 kg

Dengan bahan sederhana bisa menjadi sekira 1 kilogram kue nastar untuk sajian Lebaran di rumah.

Mengutip dari berbagai sumber, berikut resep nastar 1 kilogram yang bisa dicoba di rumah.

Bahan selai nanas:

● 2 buah nanas, kupas dan cuci bersihkan (total 1 kg setelah dikupas)

● 6 butir cengkih

● 6 buah kayu manis

● 200 gram gula pasir

● ½ sendok teh garam

Bahan nastar:

● 350 gram mentega

● 50 gram gula halus

● 2 kuning telur

● 50 gram susu bubuk

● 50 gram tepung maizena

● 375 gram tepung terigu protein rendah

● 90 gram keju cheddar parut

● Garam halus sejumput

● ½ sendok teh vanili bubuk

Bahan olesan:

● Kuning telur secukupnya

Cara membuat:

1. Membuat selai nanas: Parut atau blender nanas yang telah dibersihkan, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan cengkih dan kayu manis. Masak hingga air menggering sambil terus diaduk.

2. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga mengering sambil diaduk agar tidak gosong. Angkat, sisihkan cengkih dan kayu manisnya, dinginkan. Bulatkan selai dengan berat empat gram. Sisihkan.

3. Mikser mentega, gula, dan telur sebentar hingga rata. Matikan mikser lalu masukkan susu, tepung maizena, tepung terigu, keju, garam, dan vanili, aduk rata.

4. Bulatkan adonan sama rata masing-masing sembilan gram. Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali lalu susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

Baca juga: Rekomendasi Tiket Pesawat Murah Padang-Jakarta untuk Mudik Lebaran 2023, Cek Tarifnya

Baca juga: Jelang Mudik Lebaran 2023, Menhub Cek Kesiapan Sarana dan Prasarana Transportasi di Jawa Timur

5. Oven dengan suhu sekitar 130 derajat celcius selama 20 menit menggunakan api bawah. Pindahkan ke api atas, oven lagi sekitar 10 menit atau hingga matang.

6. Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin. Olesi atasnya dengan kuning telur.

7. Setelah olesan mengering, masukkan kembali ke dalam oven sekitar lima menit. Angkat.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Catat 5 Penyebab Nastar Keras yang Tanpa Sadar Kita Lakukan, Pantas Nastar Buatan Rumah Gak Bisa Seenak Buatan Bakery.