Resep Gurame Asam Manis ala Restoran, Cocok Buat Menu Buka Puasa di Rumah

Bahan Saus:

• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 50 gram wortel, diiris korek api halus
• 25 gram kacang polong
• 100 gram saus tomat
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 350 ml air
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok teh tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Taburan:

1 batang daun bawang, potong panjang 5cm, diiris korek api halus

Cara Membuat Gurame Asam Manis:

1. Lumuri ikan dan sisa tulangnya dengan air jeruk, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Lumuri dengan bahan pelapis.
3. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Goreng juga tulangnya.
4. Saus, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel. Tumis sampai layu.
5. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
7. Masukkan air jeruk lemon dan kacang polong. Aduk rata.
8. Sajikan ikan disiram dengan sausnya dan taburan daun bawang.

Baca juga: Resep Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis, Menu Sahur Praktis nan Lezat

Tips Memasak Gurame Asam Manis ala Restoran

1. Persiapan Ikan

Bersihkan ikan seperti biasa, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amisnya.

Setelah itu, lumurilah dengan bumbu perendam agar bumbunya meresap hingga ke dalam ikan.

Ikan yang telah disiapkan seperti ini bisa langsung digoreng atau dilumuri tepung terlebih dahulu.

Ikan yang dilumuri memang lebih krispi, tetapi kulitnya jadi agak tebal karena terlalu lama digoreng.

Untuk penyajiannya sendiri, ikan bisa dipotong-potong, utuh, atau difillet dahulu baru dipotong kecil-kecil.

Baca juga: 5 Resep Opor Ayam Lebaran yang Enak dan Mudah Dibuat, Cobain Resep Opor Ayam Gurih Kelapa

2. Membuat Saus

Rasa utama saus ini tentu haruslah perpaduan seimbang antara manis dan asam.

Untuk rasa manis, saus bisa ditambahkan kecap manis, gula pasir, atau madu.

Kecap manis, enak rasanya, tetapi warna saus menjadi gelap.

Gula pasir, rasanya hanya manis, tidak seperti kecap manis yang punya rasa lainnya.

Sementara madu, selain manis, memberi aroma yang khas.

Jadi pilihan bergantung pada selera kita.

Sementara itu, rasa asam bisa diperoleh dari tomat, belimbing wuluh, air jeruk lemon, jeruk nipis, atau cuka.

Baca juga: Praktis dan Enak, Resep Telur Ceplok Saus Asam Manis untuk Menu Sahur

Tips Memilih Ikan Gurame Berkualitas

Hindari membeli gurame berusia tua, biasanya berukuran besar karena dagingnya kerap alot dan keras.

Sebaiknya pilih gurame muda dengan berat lebih kurang 300-350 gram. Daging gurame muda dengan ukuran tersebut segar dan manis.

Pilih gurame segar karena mempunyai daging yang kencang dan tidak lembek.

Baca juga: 4 Resep Lauk Saus Asam Manis untuk Sahur Ramadhan, Ada Ayam hingga Udang

Cara memastikan kualitas daging gurami cukup mudah.

Tekan bagian daging gurami, kalau cepat kembali ke bentuk semula artinya masih segar.

Namun, apabila setelah dipencet tidak kembali ke bentuk awal menandakan ikan sudah tidak segar.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Dibocorkan Tukang Masak Resto Chinese, Rahasia Gurame Asam Manis yang Rasa Sausnya Enak Banget Ternyata Pakai 1 Bahan Ini, Contek deh.

Simak juga artikel resep lainnya di sini.