Resep Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis, Menu Sahur Praktis nan Lezat

1. Rendam ikan dalam air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 15 menit.

2. Aduk rata semua bahan pencelup.

3. Celup ikan satu per satu ke dalam bahan pencelup.

4. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

5. Saus: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat dan kecap inggris. Aduk rata.

6. Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

7. Sajikan ikan dengan sausnya.

Baca juga: Praktis dan Enak, Resep Telur Ceplok Saus Asam Manis untuk Menu Sahur

Tips Menggorang Ikan Agar Tidak Lengket di Wajan

Bicara soal menu olahan ikan, memang kerap diperlukan langkah menggoreng dalam membuat suatu masakan.

Menggoreng ikan dengan hasil yang pas rasanya tidak selalu mudah, ya.

Tak jarang ada kulit ikan yang menempel di wajan saat menggoreng.

Nah, ada nih tips agar ikan goreng bisa garing dan kulitnya mulus sempurna, dilansir Sajian Sedap.

Berikut tipsnya.

1. Hilangkan Air dan Kelembapan

Ikan segar, yang biasanya menjadi pilihan banyak orang, mengandung banyak air dan kelembapan.

Kelembapan ini adalah alasan mengapa daging dan kulit menempel pada wajan saat dimasak.

Jadi, saat ingin memasak ikan dengan hasil kulit garing atau kecoklatan yang enak, sangat penting untuk mengeringkan permukaan sebanyak mungkin.

Caranya dengan menepuk permukaan ikan hingga kering dengan beberapa tisu dan membiarkannya di rak kawat selama sekitar satu jam pada suhu kamar.

Hal itu akan membantu mengeringkan kulit serta akan membantu menghilangkan rasa dingin dari daging ikan yang membuatnya matang lebih cepat dan merata.

2. Gunakan Alat Masak yang Sesuai

Untuk ikan, wajan baja tahan karat yang besar adalah wajan yang direkomendasikan.

Sebaiknya jangan menggunakan wajan anti lengket.

Tentu, kulitnya tidak akan lengket, tetapi juga tidak akan benar-benar garing.

Atau kamu juga bisa menggunakan wajan stainless steel yang bisa membuat uap mengalir menjauh dari ikan ketika digoreng.

Hal ini akan membantu mengeringkan kulit dengan cepat saat dimasak di wajan.

3. Goreng di Minyak Panas

Panaskan minyak dalam wajan terlebih dahulu dengan api sedang tinggi sampai ada gumpalan asap tipis mulai naik.

Hal ini akan membuat ikan matang dengan merata dengan hasil permukaan yang garing.

Lalu letakkan ikan dengan hati-hati di tengah wajan, wajan akan mendesis ketika itu.

Baca juga: Resep Ramadan: Cara Membuat Ayam Asam Manis untuk Menu Buka Puasa, Cuma 5 Langkah Saja!

4. Ketahui Kapan Harus Membalik Ikan

Ketika awal digoreng, permukaan ikan akan menempel di wajan, tapi itu tidak apa-apa.

Namun, ikan akan akan melepaskan diri dari wajan setelah kelembapan menguap seluruhnya.

Umumnya dalam waktu sekitar 3½ hingga empat menit, melihat pinggiran kulit ikan menjadi kecokelatan. Pada saat itu, periksa untuk melihat apakah kulit telah terlepas dari wajan.

Saat kelembapan menguap dan kulit mengering, minyak di wajan mulai menggoreng kulit, kemudian dan baru setelah itu protein dan gula akan mulai menjadi coklat dan garing menjadi kerak coklat keemasan yang bagus.

Saat itu terjadi, ikan bisa dibalik ke salah satu sisinya.

Baca juga: Menu Sahur: Resep Sosis Asam Manis, Bikinnya Mudah Cuma 5 Langkah

5. Balik Ikan Perlahan

Geser perlahan spatula ikan di bawah salah satu sisi ikan. Jika kulit belum dapat diangkat, tunggu 15 hingga 20 detik lagi, lalu coba lagi.

Jika berhasil, balik perlahan ikan agar kelembaban di sisi satunya menguap.

Jika ikan sudah matang dan garing di kedua sisi, angkat dan tiriskan ke rak kawat.

Diamkan dahulu sekitar 10 menit sebelum disajikan.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Menu Sahur : Resep Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis yang Enak Ini Bisa Dibuat Oleh Pemula Sekalipun.

Simak artikel lainnya seputar resep di sini.