lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Rendang menjadi satu di antara makanan terenak yang diakui dunia.
Untuk membuat rendang daging sapi yang enak tidaklah sulit, traveler bisa menyimak resep bumbu rendang daging sapi berikut ini.
Kali ini TribunTravel telah merangkum sejumlah resep bumbu rendang daging sapi khas Padang hingga suwir yang cocok untuk lauk saat Idul Adha 2022.
Selain enak, cara membuat rendang daging sapi caranya juga mudah.
Baca juga: 3 Resep Sate Daging Sapi Empuk dan Mudah Dibuat, Cocok Jadi Sajian Idul Adha 2022
Berikut empat resep bumbu rendang daging sapi khas Padang hingga suwir untuk lauk saat Idul Adha 2022.
Tonton juga:
1. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Baca juga: 4 Resep Gepuk Daging Sapi Enak untuk Sajian Idul Adha 2022 yang Unik dan Mengenyangkan
Cara Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Kering
Baca juga: Resep Hati Sapi Petai, Kreasi Masakan Enak Khas Nusantara untuk Sajian Idul Adha 2022
Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
- 3 batang serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 Iembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam, gula secukupnya
Cara Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi Kering:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba.
3. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
3. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Suwir
Baca juga: Cara Mengempukkan Daging Kurban untuk Dibuat Resep Rica-rica Kambing yang Lezat
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
- 150 gr kelapa parut (disangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
Cara Memasak Bumbu Rendang Daging Sapi Suwir:
1. Cuci bersi daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.
5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging.
7. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
8. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.
4. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Spesial
Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas geprek
- kayu manis 2 cm
- 1 sdt gula merah
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- kunyit 2 cm
- jahe 3 cm
Cara Memasak Bumbu Rendang Daging Sapi Spesial
1. Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
2. Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusutnya.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.
Baca juga: 3 Resep Adonan Bakso Daging Sapi Enak & Mudah, Ada Bakso Urat hingga Beranak
(TribunTravel.com/Rtn)
Baca juga selengkapnya seputar Idul Adha 2022, di sini.
