lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Idul Adha 2022 tidak lama lagi nih, traveler.
Sudah punya inspirasi resep masak daging kurban untuk Idul Adha 2022 belum?
Jika belum, traveler bisa mencoba resep rica-rica kambing yang enak untuk disajikan saat Idul Adha 2022.
Cara membuat rica-rica kambing sebenarnya cukup sederhana, tapi bagian yang paling susah adalah cara mengempukkan daging kambing.
Baca juga: 8 Warung Sate Kambing Enak di Solo, Cocok Dikunjungi saat Libur Idul Adha 2022
Ternyata untuk memasak daging kambing yang empuk ada tips mudah yang bisa traveler coba.
Berikut cara mengempukkan daging kurban:
1. Bungkus dengan daun pepaya
Dilansir dari Kompas.com, langkah praktis berikutnya bisa memanfaatkan daun pepaya.
Seperti diketahui, daun pepaya memiliki kandungan enzim papain yang tersimpan dalam getahnya.
Enzim tersebut memiliki kemampuan memecah molekul protein menjadi unsur yang lebih sederhana yaitu peptida hingga asam amino.
Kandungan enzim dalam getah daun pepaya ini dapat melunakkan daging.
Cara menggunakannya pun gampang sekali, traveler tinggal membungkus semua daging dengan daun pepaya dan mendiamkannya sekira 1 jam.
Supaya hasilnya lebih empuk, traveler bisa mememarkan daun pepaya sebelum difungsikan menjadi pembungkus daging.
Baca juga: Resep Hati Sapi Petai, Kreasi Masakan Enak Khas Nusantara untuk Sajian Idul Adha 2022
2. Campur dengan bawang bombai
Selanjutnya, traveler bisa menggunakan bawang bombai untuk mengempukkan daging.
Iris tipis bawang bombai dan lumuri ke seluruh bagian daging kurban.
Apabila traveler menggunakan daging kambing untuk dimasak rica-rica kambing, cobalah untuk memotong kecil-kecil lebih dulu baru dilumuri dengan bawang bombai.
Pastikan didiamkan beberapa saat sebelum disisihkan agar dagingnya empuk.
3. Marinasi dengan buah nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.
Kandungan tersebut cocok untuk mengempukkan daging kambing.
Traveler bisa memarinasi daging kambing dengan buah nanas yang sudah diparut sampai halus.
Daging yang sudah dilumuri parutan buah nanas harus dimarinasi sebentar lalu direbus sampai mendidih.
Proses marinasi ini jangan dilakukan terlalu lama karena kandungan asam dalam buah nanas dapat menghancurkan tekstur daging.
Nah, jika sudah mengetahui cara mengempukkan daging kurban, tak ada salahnya nih menyimak resep rica-rica kambing yang empuk, pedas, dan dijamin nikmat.
Dilansir TribunTravel dari Sajian Sedap, berikut resep rica-rica kambing untuk sajian 10 porsi.
Baca juga: 3 Resep Kuah Bakso Enak dan Gurih untuk Sajian Idul Adha 2022, dari Tetelan hingga Pedas
Baca juga: Tips Memasak Sup Kambing Agar Tak Meninggalkan Bau Prengus, Bisa Dicoba saat Idul Adha 2022
Bahan-bahan:
• 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diiris
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
• 6 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
Langkah memasak:
1. Panaskan minyak di atas kompor dengan api kecil.
2. Tumis semua bumbu yang sudah ditumbuk kasar, tambahi daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging kambing dan aduk sampai rata dengan bumbu. Tambahkan tomat lalu aduk rata.
4. Bubuhi dengan garam, merica, dan gula lalu aduk sampai rata.
5. Tuangi air dan masak sampai meresap dalam daging. Sajikan.
(TribunTravel.com/nrl)
Kumpulan artikel Idul Adha 2022
Baca juga: Bikin Resep Sei Sapi ala Restoran dari Daging Kurban Idul Adha 2022, Bisa Pakai 3 Bumbu Saja
Baca juga: Resep Petis Kambing, Kreasi Menu Unik untuk Sajian Idul Adha 2022
