Bosan Makan Sate, Coba 3 Resep Olahan Daging Kambing Enak & Cocok untuk Lauk

Bahan

● 2 kg daging kambing, potong dadu
● 12 siung bawang merah yang sudah diiris
● 2,5 liter santan
● 4 lembar daun serai
● 4 cm asam gelugur
● 3 cm kunyit yang sudah dibakar sebentar
● 2 sdt garam

Bahan Bumbu Halus

● 8 siung bawang putih
● 120 gram cabai rawit
● 100 gram cabai merah besar
● 6 lembar daun jeruk nipis
● 4 lembar daun kunyit
● 2 cm lengkuas
● 5 butir kemiri
● 1/2 sdm ketumbar
● 1/2 sdt pala
● 1 1/2 sdt jintan

Cara Memasak

1. Rebus bawang merah, asam gelugur dan kunyit dalam santan di api sedang sambil diaduk perlahan.

2. Setelah mendidih, tambahkan bumbu halus dan aduk selama kurang lebih 30 menit.

3. Masukan potongan daging kambing ke dalam bumbu tadi hingga berminyak. Masak dengan api kecil hingga santan mengering dan kental.

4. Tetap aduk perlahan agar tidak lengket.

5. Jika bumbu sudah merata, ungkep daging selama 45 menit agar bumbu meresap dan daging empuk. Rendang daging kambing siap disajikan.

2. Resep Tongseng Kambing

Baca juga: Cara Masak Daging Kambing Biar Tidak Alot dan Prengus untuk Sajian Menu Idul Adha 2022

Resep olahan daging kambing berikutnya ada tongseng kambing.

Tongseng kambing menjadi sajian yang cocok untuk menu makan siang atau malam.

Rasanya yang khas dengan bumbu kaya rempah, membuat tongseng kambing banyak digemari.

Berikut bahan dan cara memasaknya:

Bahan

● 400 gram daging kambing
● 800 ml santan cair
● 150 gram kol, potong-potong
● 1 liter air
● 4 merah cabai rawit merah, iris tipis
● 3 siung bawang merah, iris tipis
● 4 lembar daun salam
● 4 sdm minyak goreng
● 2 sdm kecap manis
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 1 batang serai, memarkan
● 1 buah tomat merah, potong

Bumbu Halus

● 4 siung bawang merah
● 4 butir merica putih
● 3 siung bawang putih
● 3 cm kunyit bakar
● 3 butir kemiri sangrai
● 2 cm jahe
● 1 1/2 sdt garam
● 1 sdt ketumbar

Cara Memasak

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu tambahkan daging kambing dan daun salam agar tidak prengus dan amis.

2. Jika daging sudah empuk, tiriskan dan potong dadu.

3. Rebus santan dan tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas. Rebus hingga mendidih lalu sisihkan.

4. Siapkan waja dan panaskan minyak, tumis irisan cabai merah dan bawang merah.

5. Tambahkan daging kambing dan aduk hingga merata.

6. Kemudian tambahkan kol, lalu tumis hingga sedikit layu dan tambahkan sedikit kecap, aduk hingga rata.

7. Jangan lupa cek rasa, jika sudah pas tukang kuah santan lalu tambahkan tomat dan daun bawang.

8.Tongseng kambing siap disajikan.

3. Resep Krengsengan Kambing

Baca juga: Perut Begah Setelah Makan Gulai Kambing saat Idul Adha? Coba Buat Resep Jus Pepaya Nanas

Krengsengan kambing juga cocok untuk lauk loh traveler.

Cara membuatnya pun cukup mudah, pertama siapkan bahan-bahan berikut ini.

Bahan

● 300 gram daging kambing
● 10 cabai rawit merah, iris serong
● 2 batang serai, potong-potong dan geprek
● 2 ruas jahe, geprek
● 6 sdm kecap manis
● 1 lembar daun salam
● air matang
● minyak goreng
● garam
● kaldu jamur

Bumbu Halus

● 10 siung bawang merah
● 6 siung bawang putih
● 2 butir kemiri utuh
● 1 ruas jahe
● 1 sdt merica bubuk

Cara Memasak

1. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan daging kambing, 1 batang serai, dan 2 ruas jahe. Masak hingga setengah matang, angkat dan buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan serai dan daun salam, aduk hingga merata. Lalu masukkan air matang dan didihkan.

3. Setelah itu, masukan daging kambing setengah matang ke dalam tumisan bersama serai, daun salam, dan kecap manis, aduk hingga merata dan airnya mulai menyusut.

4. Kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur, masak hingga airnya mengental.

5. Krengsengan kambing siap disajikan.

(TribunTravel.com/ Ratna)

Baca juga selengkapnya seputar Idul Adha 2022, di sini.