5 Olahan Daging Kambing Tanpa Santan Buat Sajian Idul Adha 2022

Bahan Sambal Kecap:

200 ml kecap manis
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
4 buah jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:

1. Sate, campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis. Aduk rata.

2. Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung. Tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.

3. Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak. Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

4. Sambal kecap, campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Aduk rata.

5. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.

6. Sajikan sate dengan sambal kecap.

Olahan Daging Kambing 2: Nasi Siram Kambing Lada Hitam

Baca juga: Nyobain Sate Tegal Kambing Muda Pak Harto Tahu di Solo, Kuliner Favorit Ganjar Pranowo

Waktu: 60 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

3 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur, kocok lepas
700 gram nasi putih
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Kambing:

200 gram daging kambing, rebus, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
50 gram jamur merang, belah dua
1 sendok teh garam
2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml kaldu sapi
1 batang daun bawang, iris miring
1 1/2 sendok teh tepung maizena dan 3 sendok teh air larutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Nasi Siram Kambing Lada Hitam

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Masukkan nasi putih, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kambing. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

3. Masukkan daging kambing dan jamur merang. Aduk rata. Masukkan kaldu sapi, garam, merica hitam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata

5. Siram nasi dengan sausnya.

Olahan Daging Kambing 3: Petis Kambing

Baca juga: Sate Kambing Pak Amat Thamrin dan 4 Sate Kambing Enak di Semarang untuk Makan Siang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

500 gram daging kambing, potong-potong
1.750 ml air
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
2 sendok makan tepung beras, sangrai
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, goreng
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur

Cara Membuat Petis Kambing

1. Rebus daging kambing sampai matang dan empuk.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.

3. Bubuhi kecap manis, garam, dan gula merah. Tambahakn tepung beras. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Olahan Daging Kambing 4: Iga Kambing Bakar Pedas

Baca juga: Mencicipi Sate Kambing Bu Erna Jogja, Dagingnya Empuk & Tidak Bau Prengus

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai rawit merah, cincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan madu
4 sendok makan saus sambal
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh gula pasir
1.200 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas 

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

Olahan Daging Kambing 5: Sop Iga Kambing

Baca juga: Kuliner Enak di Klaten Buat Makan Siang, Cobain Sate Kambing Tali Roso Viral yang Irisannya Jumbo

Waktu: 60 Menit

Sajian: 30 Tusuk

Bahan:

350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal Kecap (aduk rata):

5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

Pelengkap:

3 buah lontong, dipotong-potong
2 buah tomat merah, diiris

Cara Membuat Sate Kambing Kecap Pedas

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

Ambar/TribunTravel