lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Ingin mengempukan daging kurban untuk sajian Idul Adha 2021.
Cara mengempukkan daging kurban cukup mudah.
Kamu bisa memilih beberapa cara mengempukkan daging kurban sesuai dengan bahan dan peralatan yang kamu miliki di rumah.
Dilansir TribunTravel dari laman sheknows, berikut 6 cara mudah mengempukkan daging kurban untuk sajian Idul Adha 2021.
Baca juga: Resep Sapi Lada Hitam Ala Restoran untuk Menu Idul Adha di Rumah, Dagingnya Epuk dan Gurih
Baca juga: 8 Cara Mudah Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing untuk Sajian Khas Idul Adha 2021
1. Penumbuk daging
Kamu bisa menggunakan penumbuk daging untuk mengempukan daging kurban.
Alat penumbuk daging ini bisa membantu daging menjadi lebih empuk.
2. Marinasi dengan asam
Asam dapat membantu mengempukkan daging kurban.
Perendaman daging dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk atau bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.
Kuncinya adalah jangan meninggalkan daging dalam rendaman terlalu lama, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.
Usahakan selama 30 menit hingga dua jam, tetapi periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di bagian tepinya.
Baca juga: Viral Sate Kambing di Klaten dengan Potongan Daging Jumbo, Tusuk Sate Pakai Jeruji Besi
Baca juga: Tips Menyimpan Daging Sapi dan Kambing di Kulkas Sebelum Diolah Jadi Kuliner Idul Adha 2021
3. Rendam dengan enzim
Beberapa buah-buahan, seperti pepaya , nanas, kiwi dan pir, mengandung enzim yang membantu melunakkan daging kurban.
Caranya haluskan buah-buahan, lalu baluri daging.
Ingat, jangan meninggalkan daging dalam nanas terlalu lama.
Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam buah ini, cukup cepat membuat daging menjadi empuk.
4. Garam
Garami potongan daging dan biarkan selama satu atau dua jam.
Cara ini cukup efektif memecah serat otot daging yang keras.
Untuk memasaknya, cukup bilas daging dengan air bersih, dan daging siap dimasak.
Baca juga: 5 Tempat Makan Sate di Bandungan Semarang, Terkenal Enak dan Bikin Ketagihan
5. Potong daging dengan benar
Ada beberapa trik yang bisa membuat daging kurban menjadi lebih empuk.
Kamu dapat membuat potongan dangkal (tidak memotong seluruhnya) di permukaan daging.
Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging menyerap bumbu perendam dengan lebih mudah.
Trik pisau pelunak daging yang kedua adalah mengiris daging tipis-tipis, melintang di atas serat .
Idenya adalah untuk memecah serat daging yang panjang dan keras sehingga lebih pendek dan lebih mudah untuk dikunyah.
6. Masak perlahan
Memasak potongan daging kurban dengan panas bersuhu rendah dalam jangka waktu yang lama adalah cara yang bagus untuk melunakkannya.
Serat keras, kolagen dan jaringan ikat akan rusak dan membuat daging menjadi empuk.
Coba gunakan slow cooker, atau rebus dengan kaldu.
Ambar Purwaningrum/TribunTravel
