lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Tempe goreng merupakan lauk makan favorit orang Indonesia, karena murah dan mudah dibuat.
Tempe goreng rasanya nikmat saat tersaji hangat, namun setelah dingin biasanya jadi lebih keras.
Meski demikian, saat beli tempe goreng di warung makan, kenapa renyahnya bisa tahan lama?
Berikut tips membuat tempe goreng agar renyahnya bertahan lama.
Campuran Tepung
Campuran tepung merupakan kunci membuat tempe goreng yang renyah.
Agar tempe goreng tepung tetap renyah dan tidak keras, kita bisa menggabungkan dua jenis tepung.
Campuran tepung untuk membuat adonan pelapis tempe itu adalah tepung terigu dan tepung beras.
Tambahan tepung beras bisa membuat tempe goreng tepung jadi renyah.
Namun, perbandingan antara tepung terigu dan tepung beras juga harus diperhatikan.
Baca juga: 5 Warung Bakso Enak di Sekitar Nirvana Valley Resort Bogor, Ada Bakso PMI hingga Bakso Seuseupan
Takaran tepung terigu harus lebih banyak dibandinkan tepung berasnya.
Campuran tepung beras yang terlalu banyak membuat tempe goreng tepung jadi keras saat tempe goreng sudah dingin.
Jadi, kita bisa menggunakan perbandingan 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.
Kekentalan Adonan
Supaya tempe goreng tepung renyah, tambahkan juga baking powder double acting ke dalam adonan tepung.
Untuk kekentalan adonan, pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.
Kalau adonan terlalu kental, saat digoreng nanti kulit tempe akan terlalu tebal.
Ini membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, namun justru jadi lebih keras.
Tipsnya, tambahkan air sedikit-sedikit supaya kita bisa mengendalikan kekentalan adonan tepungnya.
Kalau bingung, ingat bahwa adonan tempe goreng yang baik itu sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.
Namun, jangan terlalu encer karena adonan jadi sulit menempel pada tempe.
Selamat mencoba membuat tempe goreng tepung yang renyah, teman-teman. (*)
Baca juga: Resep Iga Bakar Pedas Manis untuk Sajian Idul Adha, Bahan Sederhana dan Mudah Dibuat
Baca juga: 6 Kuliner Khas Banjarmasin yang Wajib Dicoba saat Lapar Melanda, Cobain Nikmatnya Nasi Itik Gambut
Baca juga: Mie Ayam Kumango dan 4 Kuliner Malam di Medan yang Menggoyang Lidah
Artikel ini telah tayang di Tribun-Bali.com dengan judul Tips Membuat Tempe Goreng Tidak Mudah Keras Saat Sudah Dingin, Perhatikan Satu Bahan Ini.
