lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Tidak lama lagi umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha 2021.
Momen Hari Raya Idul Adha tentu saja identik dengan aneka kuliner berbahan dasar daging.
Mulai dari daging sapi hingga daging kambing.
Biasanya, masyarakat mengolah daging sapi maupun kambing menjadi berbagai varian menu yang enak.
Seperti steak, sate, bakso, rendang, dendeng, dan masih banyak lagi.
Baca juga: 17 Sajian Khas Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia, Coba Lezatnya Balanga Khas Gorontalo
Supaya membuat masakan tersebut menjadi nikmat tentu harus menggunakan daging yang empuk.
Cara membuat daging sapi maupun daging kambing kurban di Hari Raya Idul Adha ini pun cukup mudah.
Kamu dapat memanfaatkan bahan alami supaya daging menjadi empuk.
Berikut cara mudahnya.
1. Rendam dengan teh
Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami.
Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging.
Lama perendaman sekitar 30 menit.
2. Merendam dengan baking powder
Baking powder bukan cuma untuk membuat kue.
Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini cocok saat kamu ingin membuat daging lada hitam atau sate dengan tekstur empuk.
3. Melumuri dengan jahe
Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.
Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.
Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak.
Baca juga: 3 Kuliner Alternatif Pengganti Daging yang Bisa Dinikmati saat Lebaran Idul Adha
4. Pakai daun pepaya
Dilansir dari Grid.ID yang mengutip dari Kompas.com, langkah praktis berikutnya bisa memanfaatkan daun pepaya.
Seperti diketahui, daun pepaya memiliki kandungan enzim papain yang tersimpan dalam getahnya.
Enzim tersebut memiliki kemampuan memecah molekul protein menjadi unsur yang lebih sederhana yaitu peptida hingga asam amino.
Kandungan enzim dalam getah daun pepaya ini dapat melunakkan daging.
Cara menggunakannya pun gampang sekali, kamu tinggal membungkus semua daging dengan daun pepaya dan mendiamkannya sekira 1 jam.
Supaya hasilnya lebih empuk, kamu bisa mememarkan daun pepaya sebelum difungsikan menjadi pembungkus daging.
Baca juga: Masak Tongseng Kambing Empuk dan Enak untuk Sajian Idul Adha
5. Parutan buah nanas
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.
Cara menggunakan buah nanas dalam daging kurban pun cukup mudah.
Kamu tinggal memotong daging dan mencuci sampai bersih, lalu melumuri daging dengan parutan buah nanas secara merata.
Daging yang sudah dilumuri parutan buah nanas harus dimarinasi sebentar lalu direbus sampai mendidih.
Proses marinasi ini jangan dilakukan terlalu lama karena kandungan asam dalam buah nanas dapat menghancurkan tekstur daging.
Setelah itu kamu baru bisa mengolah daging kurban dan hasilnya akan empuk.
6. Pakai santan mendidih
Langkah mudah berikutnya dapat memakai santan.
Ambil daging yang akan kamu olah, misalnya 1kg daging kurban kamu campurkan dengan sari santan dari 1 buah kelapa.
Rebus keduanya secara bersamaan sampai mendidih hingga kamu akan mendapatkan hasil daging empuk.
7. Menggunakan pemukul daging
Berbentuk seperti martil, alat ini bisa sangat berguna untuk melunakkan daging.
Caranya sangat mudah, yaitu dengan memukul alat tersebut ke permukaan daging yang sudah dipotong.
Akan tetapi, sebaiknya daging tidak dipukul terlalu keras karena bisa menyebabkan teksturnya rusak.
Baca juga: Cara Masak Nasi Kebuli Kambing untuk Sajian Idul Adha, Ada Tips Agar Bumbu Meresap Sempurna
8. Membuat potongan melintang
Sudah bukan rahasia lagi kalau ingin mendapatkan daging yang empuk harus pandai dalam memotongnya.
Potonglah daging secara melintang atau melawan serat.
Cara ini akan membuat serat daging mudah terurai.
Sebaliknya, apabila memotong searah dengan serat, maka daging akan susah empuk meskipun dimasak dalam waktu lama.
9. Gunakan panci presto atau pressure
Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit.
Alat ini bisa memungkinkan memasak daging dengan cepat karena berbahan stainles steel tebal dan penutup kedap udara.
Panci presto bekerja dengan mengunci uap hingga suhu di dalamnya bertekanan di atas 100 derajat celcius dan proses memasak yang lebih cepat.
Baca juga: Hari Raya Idul Adha Sebentar Lagi, Ketahui 4 Tips Menyimpan Daging Kambing Agar Tahan Lama
Baca juga: Resep Mudah Nasi Goreng Kambing Enak untuk Hidangan Idul Adha
Sebagian artikel ini telah tayang di TribunStyle.com dengan judul "8 Tips Olah Daging Kurban Idul Adha agar Cepat Empuk, Cukup dengan Nanas, Jahe Hingga Rendaman Teh".
