lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang.
Ya, pempek identik dengan makanan khas Palembang, Namun beberapa daerah lainnya juga mengenal pempek, seperti Jambi dan Bangka.
Menurut Renny dari Pempek Asiong, perbedaan antara pempek Jambi dan Bangka terletak pada kuah dan bahan ikan yang diolah.
Pempek Asiong sendiri merupakan satu pempek legendaris dari Jambi, yang berlokasi di Jl Orang Kayo Hitam No.17-18, Talang Banjar, Kecamatan Jambi Timur.
TONTON JUGA
Ronny menuturkan bahwa pempek Jambi dimakan dengan tambahan cuka. “Kita sebutnya Cuko di sini, dibuat dari campuran gula merah, asam jawa dan cuka putih, disertai dengan bumbu-bumbu lainnya.
Rasanya manis asem pedas, di sini pempek tidak pakai cuka seperti tidak makan pempek,” ujar Renny.
Sedangkan di Bangka, pempek biasanya dimakan dengan tiga jenis saus yaitu tauco, terasi, dan saus cabe.
Cuka untuk pempek bangka terbuat dari campuran cabe, tauco, ebi, belacan, dan bawang.
“Di sini (Jambi) biasanya ada dua jenis pempek yaitu ikan dan sagu. Untuk vegetarian bisa makan pempek sagu sebagai pilihan,” sebut Renny.
Sementara itu bahan ikan yang digunakan, pempek Jambi memakai ikan Belida dan Tenggiri.
“Biasanya kebanyakan pakai ikan Belida untuk varian pempek kuah, seperti tekwan dan ikan Tenggiri untuk varian yang lain, cocok dengan cuko,” kata Renny.
Pempek Bangka diolah dari tangkapan ikan laut seperti Tenggiri dan Parang-parang. Hal ini kemungkinan karena Bangka merupakan sebuah pulau yang dikelilingi lautan.
“Dulu semua pempek memakai ikan Belida, karena banyak di Sungai Batanghari. Dulu tinggal mancing pasti dapat Belida.
Sekarang ikannya susah, jadi beberapa memakai ikan Tenggiri," kata Renny.
Renny juga menyatakan pempek yang ada di Jambi tidak jauh berbeda dengan pempek di Palembang. "Dasarnya hampir sama soalnya banyak orang Palembang yang ke sini (merantau) dulu," ujar Renny.
• 6 Kuliner Palembang Selain Pempek, Coba Pedas Gurihnya Pindang Patin
• Resep Mudah Membuat Pempek Palembang, Ada Kapal Selam hingga Panggang
• Ragit, Kuliner Khas Palembang Tak Kalah Populer dari Pempek saat Bulan Ramadan
• Selain Pempek, 6 Kuliner Khas Palembang yang Bisa Kamu Coba, Cicipi Gurihnya Mi Celor
• Serupa Tapi Tak Sama, Ini Perbedaan Pempek Jambi, Bangka, dan Palembang
Artikel ini telah tayang di Tribuntribunkaltimtravel.com dengan judul Selain Palembang, Jambi dan Bangka Ternyata Juga Punya Olahan Pempek, Apa Bedanya?
