Serupa Tapi Tak Sama, Ini Perbedaan Pempek Jambi, Bangka, dan Palembang

Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang.

pempeklince.com
Pempek 

TRIBUNTRAVEL.COM - Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang.

Ya, pempek identik dengan makanan khas Palembang.

Namun beberapa daerah lainnya juga mengenal pempek, seperti Jambi dan Bangka.

Menurut Renny dari Pempek Asiong, perbedaan antara pempek Jambi dan Bangka terletak pada kuah dan bahan ikan yang diolah.

Pempek Asiong sendiri merupakan salah satu pempek legendaris dari Jambi, yang berlokasi di Jl. Orang Kayo Hitam No.17-18, Talang Banjar, Kecamatan Jambi Timur.

Ronny menuturkan bahwa pempek Jambi dimakan dengan tambahan cuka.

Menilik Kisah Pempek Megaria, Wisata Kuliner Legendaris di Jakarta

“Kita sebutnya Cuko di sini, dibuat dari campuran gula merah, asam jawa dan cuka putih, disertai dengan bumbu-bumbu lainnya. Rasanya manis asem pedas, di sini pempek tidak pakai cuka seperti tidak makan pempek,” ujar Renny diwawancarai oleh KompasTravel, Rabu (4/9/2019).

Pempek Palembang
Pempek Palembang (berrykitchen.com)

Sedangkan di Bangka, pempek biasanya dimakan dengan tiga jenis saus yaitu tauco, terasi, dan saus cabe.

Cuka untuk pempek bangka terbuat dari campuran cabe, tauco, ebi, belacan, dan bawang.

“Di sini (Jambi) biasanya ada dua jenis pempek yaitu ikan dan sagu. Untuk vegetarian bisa makan pempek sagu sebagai pilihan,” sebut Renny.

Sementara itu bahan ikan yang digunakan, pempek Jambi memakai ikan Belida dan Tenggiri.

“Biasanya kebanyakan pakai ikan Belida untuk varian pempek kuah, seperti tekwan dan ikan Tenggiri untuk varian yang lain, cocok dengan cuko,” kata Renny.

Pempek Bangka diolah dari tangkapan ikan laut seperti Tenggiri dan Parang-parang.

Hal ini kemungkinan karena Bangka merupakan sebuah pulau yang dikelilingi lautan.

“Dulu semua pempek memakai ikan Belida, karena banyak di Sungai Batanghari. Dulu tinggal mancing pasti dapat Belida. Sekarang ikannya susah, jadi beberapa memakai ikan Tenggiri," kata Renny.

LIHAT JUGA:

Renny juga menyatakan pempek yang ada di Jambi tidak jauh berbeda dengan pempek di Palembang.

"Dasarnya hampir sama soalnya banyak orang Palembang yang ke sini (merantau) dulu," ujar Renny.

Dari Bakso hingga Pempek Palembang, ini Deretan Kuliner Enak yang Cocok Dinikmati di Musim Hujan

Rekomendasi 8 Kedai Pempek Enak yang Bisa Kamu Temukan di Jakarta

7 Kuliner Enak yang Cocok Dinikmati Ketika Musim Hujan, dari Bakso hingga Pempek Palembang

Selain Pempek, 6 Kuliner Khas yang Wajib Dicicipi ketika Mudik ke Palembang

Asal-usul Nama Pempek, Kuliner Khas Palembang yang Populer di Indonesia

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Jambi Juga Punya Pempek, Apa Bedanya dengan Pempek Bangka dan Palembang?

Ikuti kami di
Editor: Sinta Agustina
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved