Breaking News:

Resep Mudah Membuat Pempek Palembang, Ada Kapal Selam hingga Panggang

Palembang identik dengan pempek kaya rasa dengan cuko asam manis pedas yang nikmat.

Kompas.com/Catur Guna Yuyun Ang
Pempek Palembang 

TRIBUNTRAVEL.COM - Palembang identik dengan pempek kaya rasa dengan cuko asam manis pedas yang nikmat.

Umumnya Pempek Palembang berbahan dasar ikan tenggiri maupun ikan gabus yang digiling.

Kemudian dicampur bahan lain seperti tepung sagu ataupun tepung tapioka, telur, bumbu bawang putih, garam dan penyedap rasa.

Nah bagi traveler yang ingin membuat Pempek Palembang di rumah, simak informasi berikut ini.

Selama Uji Coba Pembukaan, 42 Wisatawan Tersengat Ubur-ubur di Pantai Gunungkidul

Melansir laman Sripoku.com, Selasa (30/6/2020), berikut resep mudah membuat Pempek Palembang:

1. Pempek Kapal Selam

Pempek Palembang
Pempek Palembang (berrykitchen.com)

Bahan-bahan:

500 gr Ikan Tenggiri
2 butir Bawang Putih
120 gr Tepung Sagu
60 gr Tepung Terigu
300 ml Air
Garam
Lada
Gula
Telur untuk isian

Cara Membuat

  • Haluskan Ikan Tenggiri dan bawang putih, tambahkan air
  • Masukkan ikan yang telah dihaluskan tadi ke dalam mangkuk besar, tambahkan tepung terigu, tepung sagu, lada, gula, garam dan air.
  • Aduk hingga rata.
  • Bentuk menyerupai kantong lalu isikan dengan telur.
  • Rebus hingga pempek mengapung sekitar 20 menit.
  • Angkat dan tiriskan hingga pempek tidak banyak mengandung air.
  • Setelah pempek tiris, goreng pempek hingga matang atau kecokelatan.

2. Pempek Adaan

Ilustrasi Pempek Adaan
Ilustrasi Pempek Adaan (Instagram/ @pempek_mc_oji)

Bahan-bahan:

500 gr Ikan giling (tenggiri/gabus/kakap)
350 ml Santan dingin
250 gr Tepung sagu
1 butir Telur ayam
50 gr Bawang merah, iris halus
1,5 sdm Garam halus
1/2 sdt Merica bubuk
2 sdm Bawang goreng
secukupnya Minyak sayur untuk menggoreng

Cara Membuat:

  • Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
  • Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
  • Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
  • Bentuk adonan menjadi bulatan.
  • Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan teknik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.

3. Pempek Keriting

Bahan-bahan:

500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap)
500 gr sagu tani
250 ml air
1 putih telur
15 gr garam halus
7,5 gr gula pasir
5 gr penyedap rasa

Cara Membuat:

  • Siapkan panci yang sudah diisi 3 liter air untuk merebus pempek. Didihkan.
  • Campurkan daging ikan giling yang sudah dihaluskan dengan air dan putih telur. Aduk rata.
  • Masukan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, sampai adonan mengental.
  • Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk dengan tangan, sampai adonan menyatu.
  • Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat agar adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar).
  • Siapkan mangkok plastik kecil yang sudah diolesi sedikit minyak sayur.
  • Tekan ujung piping bag agar adonan keluar menggunakan dua tangan dengan pelan, lalu masukan ke dalam mangkok plastik kecil.
  • Pempek dibentuk bulat acak.
  • Agar pempek terlihat bulat, gerakan mangkok melingkar dengan pelan, sebentar saja.
  • Besarnya bentuk pempek disesuaikan saja dengan selera. Segera rebus pempek.
  • Pempek yang sudah matang akan mengapung. Lalu angkat dan sisihkan.
  • Pempek keriting bulat siap disajikan dengan cuko. Pempek ini disajikan tanpa digoreng alias cukup direbus.
  • Tapi apabila mau digoreng tidak masalah. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Selamat mencoba.

4. Pempek Kulit

Bahan-bahan

1 kg kulit ikan giling (tengiri)
400-450 gr Tepung Tapioka
2 sdm Tepung Terigu
350 ml Santan Kara 1bks dicairkan
2 btr Telur
10 siung Bawang Putih (wajib)
1 genggam Bawang Merah (wajib)
2 btg Daun Bawang
1 sdt Merica
2 sdt Ajinomoto
2 sdt Garam (munjung)
4 sdt Gula

Halaman
12
Sumber: Tribun Travel
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved