lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Idul Adha 2019'>Libur Idul Adha 2019 asyiknya berkumpul bareng keluarga sambil menikmati kuliner daging kambing yang lezat.
Sate daging kambing misalnya, selama ini jadi andalan orang untuk olahan daging kurban, termasuk saat Idul Adha 2019.
Tak cuma sate, sebenarnya ada banyak olahan lain untuk mengolah daging kurban khususnya daging kambing.
Bukan rahasia jika mengolah daging kambing agak lebih riskan dari daging sapi.
Dengan teknik dan bumbu yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi lebih nikmat dari daging sapi.
Berikut ini adalah lima olahan daging kambing yang dapat menjadi inspirasi memasak saat Idul Adha 2019:
1. Tongseng
Tongseng adalah masakan Indonesia yang terinspirasi dari Timur Tengah.
Pada abad ke-19 banyak orang Timur Tengah yang berdagang di Nusantara memberi pengaruh pada cara memasak dan mengolah kambing.
Tongseng diyakini berasal dari Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah dan kemudian menyebar ke seluruh pelosok Nusantara.
Ciri khas tongseng adalah penggunaan kuah dengan rasa kecap manis yang mendominasi.
Untuk itu lezatnya kecap manis berperan cukup penting menentukan tongseng yang lezat.
Selain itu, bumbu tongseng ada bawang merah, lada, jahe,lengkuas, ketumbar, serai, bawang putih, dan salam.
Jangan lupakan tomat hijau dan kubis sebagai pelengkap tongseng.
• Cerita Sukses Pemilik Warung Tengkleng Rica Pak Manto Solo, Berjualan Sejak Tahun 1990
• Harga Tiket Masuk Kebun Binatang Gembira Loka saat Lebaran Idul Adha 2019
• 7 Tempat Wisata di Jogja yang Bisa Dikunjungi saat Lebaran Idul Adha 2019
2. Gulai
Temannya sate adalah tongseng dan gulai.
Bukan tanpa sebab, tiga hidangan ini adalah strategi penjual sate yang bisa kamu contoh.
Pertama olah daging kambing jadi sate, sisa jeroan dan bagian kambing lainnya.
Bagian tersebut dapat diolah menjadi gulai. Air rebusan gulai bisa untuk ditumis menjadi tongseng.
Untuk membuat gulai jelas butuh air rebusan lebih banyak dari tongseng.
Kemudian daun jeruk, daun kunyit, dan salam juga penting untuk meningkatkan aroma.
Santan untuk membuat kuah lebih kental dan asam.
Jangan lupakan segala bumbu seperti jahe, bawang putih, kapulaga, kayu manis, cengkeh, ketumbar, kemiri, kunyit, cabe merah, bawang merah dan putih, serta pekak.
3. Tengkleng
Ada lagi olahan tengkleng yang terbilang tidak punya pakem khusus bagian kambing yang harus digunakan.
Jika mendapat bagian kepala, lidah, tulang dan jeroan kambing kurban cobalah untuk membuat tengkleng.
Hidangan ini mirip gulai tetapi tidak ditambahkan santan atau hanya menggunakan sedikit santan.
Rasanya lebih ringan dan segar dari gulai.
Tonton juga:
4. Gecok
Olahan kambing khas Tuntang, Jawa Tengah ini punya khasiat untuk kesehatan.
Sebab bumbu yang digunakan terdiri dari 25 bahan rempah dan bumbu dapur yang terinspirasi dari jamu.
Termasuk jahe, cabe jawa, kunyit, adas, kapulaga, mesoyi, kemiri, dan kayu manis yang memiliki manfaat menghangatkan tubuh.
Ciri lain dari gecok adalah penggunaan kelapa blendo alias kelapa sangrai.
Ini adalah olahan kambing khas dari Betawi.
Gorengan kambing bukan berarti daging kambing goreng tepung, melainkan olahan daging berkuah dan berbumbu medok.
Sekilas mirip gulai tetapi memiliki warna lebih merah.
Beda dengan gulai, sebelum direbus gorengan kambing harus ditumis dengan aneka bumbu dan rempah agar benar-benar meresap sampai ke daging kambing.
Hidangan ini sendiri sudah sangat langka di Jakarta.
• Rekomendasi Kuliner 6 Tengkleng Kambing Khas Solo untuk Libur Idul Adha 2019
• 5 Desa Wisata di Yogyakarta yang Cocok untuk Liburan Akhir Pekan
• Libur Idul Adha 2019 Bareng Keluarga, Nikmati Lezatnya 7 Sate Buntel di Solo
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tak Cuma Disate, Ini 5 Olahan Kambing Lezat untuk Idul Adha.
