Baca tanpa iklan
● 150 gram cumi, dipotong kotak kecil
● 200 gram paha ayam fillet, dihaluskan
● 100 gram rebung kaleng, direbus, dipotong kotak kecil
● 1 putih telur
● 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
● 1/2 sendok makan garam
● 1/4 sendok teh merica bubuk
● 1 sendok teh gula pasir
● 25 ml air es
● 25 gram tepung sagu
● 2 batang seledri, diiris halus
Bahan kuah:
● 1/2 sendok teh air jeruk nipis
● 1.500 ml air
● 1 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
● 3 butir bawang merah, diiris
● 1 siung bawang putih, diiris
● 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
● 1 blok kaldu ayam
● 1 1/2 sendok makan garam
● 1/2 sendok teh merica bubuk
● 100 gram belimbing wuluh, dipotong-potong
● 1 sendok makan kecap ikan
● 3 buah tomat hijau, dipotong-potong
● 3 tangkai kemangi, dipetiki
Cara memasak:
- Membuat kuah: didihkan air, ebi, bawang merah, daun jeruk, dan bawang putih. Masak sambil diaduk hingga harum. Tambahkan belimbing wuluh, tomat, dan kecap ikan. Aduk rata.
- Membuat bakso: campur ayam, cumi, rebung, bawang bombay, putih telur, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
- Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
- Ambil sedikit adonan. Bulatkan dengan sendok. Masukkan dalam air mendidih. Biarkan terapung. Angkat.
- Tambahkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daun kemangi dan bakso. Aduk rata.
3. Resep bakso jamur telur puyuh
Bahan:
● 250 gram paha ayam, cincang halus
● 100 gram jamur tiram, cincang halus
● 1 buah putih telur
● 75 gran air es
● 2 siung bawang putih, haluskan
● 1/2 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas
● 1/8 sendok teh penyedap rasa
● 1 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh merica bubuk
● 1/2 sendok teh gula pasir
● 150 gram tepung sagu
● 50 gram jamur merang, potong-potong
● 20 butir telur puyuh
Bahan kuah:
● 10 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
● 2.000 gram tulang sapi
● 5. 000 ml air
● 4 batang daun seledri, ikat
● 4 batang daun bawang, ikat
● 2 sendok makan garam
● 1/2 sendok teh merica bubuk
● 1 sendok makan gula pasir
● 1/8 sendok teh penyedap rasa
● 3 sendok makan bawang merah goreng
Bahan sambal bakso (haluskan):
● 8 buah cabai merah keriting, rebus
● 20 buah cabai rawit merah, rebus
● 3 siung bawang putih, rebus
● 300 ml air
● 3/4 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
● 200 gram bihun jagung, rebus
● 5 batang seledri, iris
● 6 sendok makan bawang goreng
Cara memasak:
- Membuat kuah: rebus tulang sapi, air, daun seledri, dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
- Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Biarkan sebentar. Angkat.
- Membuat bakso: masukkan paha ayam dan jamur tiram ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
- Masukkan telur, air es, bawang putih, bawang merah, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula. Giling sampai lembut.
- Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Tambahkan jamur merang. Aduk rata.
- Letakkan adonan di dalam cetakan muffin kecil. Pecahkan telur puyuh.
- Kukus di dalam penguku yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 20 menit sampai matang. Sajikan bakso bersama kuah dan pelengkap.
TribunTravel/nurulintaniar
Kumpulan artikel Idul Adha