TRIBUNTRAVEL.COM - Untuk menu Lebaran kali ini, bakso mercon bisa jadi pilihan buat kamu pencinta pedas.

Bakso mercon dengan rasa yang pedas menggigit tak melulu harus beli di luar.

Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah mengikuti resep yang tersedia.

Bahan-bahan pembuatan bakso mercon pun mudah ditemukan di pasar.

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi Enak dan Gurih untuk Sajian Lebaran

Harga bahan-bahannya juga terjangkau.

Berikut ini kumpulan resep bakso mercon untuk sajian Lebaran, dirangkum dari Sajian Sedap dan Majalah Saji, Sabtu (13/4/2024).

1. Resep Bakso Mercon

Bahan-bahan:
300 gram daging sapi segar, dipotong-potong
2 sendok teh garam kasar
1/4 sendok teh poly powder
25 gram putih telur
150 gram es serut
1/2 sendok teh penyedap rasa
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
100 gram sagu aren
25 gram urat sapi, dipotong kecil-kecil
15 buah cabai rawit merah, diiris

Bahan Kuah Bakso Sapi:
500 gram tulang sapi
2.500 ml air
3 tangkai seledri, diikat
2 batang daun bawang, diikat
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
25 gram bawang merah goreng

Bahan sambal:
6 buah cabai merah keriting, direbus
15 buah cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih, direbus
250 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap:
175 gram bihun kering, diseduh
100 gram mi telur
10 tangkai seledri, diiris
10 batang daun bawang kecil
10 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Bakso Mercon:

• Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
• Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
• Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi dan cabai rawit. Giling sebentar.
• Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat besar. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
• Kuah, rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
• Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
• Sambal, blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

Baca juga: 5 Resep Opor Ayam Buat Sajian Menu Lebaran yang Enak dan Mengenyangkan

2. Resep Bakso Mercon Isi Kikil

Bahan Bakso:
500 gram daging sapi sengkel segar dibuang uratnya
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
250 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
150 gram tepung sagu aren

Bahan Isi:
250 gram kikil sapi yang kulit dipresto matang dan empuk dan dipotong kotak kecil
3 buah irisan cabai rawit merah
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan Pelengkap Bakso Sapi:
150 gram bihun diseduh
150 gram mi telur direbus
5 tangkai seledri diiris
5 batang daun bawang kecil diiris
5 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Kuah:
500 gram tulang sapi
2.500 ml air
3 tangkai seledri diikat
2 batang daun bawang diikat
5 siung bawang putih digoreng utuh
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
25 gram bawang merah goreng

Bahan Sambal Bakso:
6 buah (35gram) cabai merah keriting direbus
15 buah (30gram) cabai rawit merah direbus
2 siung bawang putih direbus
250 ml air
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan:

• Isi, tumis cabai rawit sampai setengah layu. Masukkan kikil, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
• Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
• Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, garam, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
• Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
• Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
• Kuah: rebus tulang sapi besama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Buang busanya.
• Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
• Bahan sambal: blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

Baca juga: 3 Resep Olahan Ayam untuk Sajian Lebaran Selain Opor

3. Resep Pentol Mercon

Bahan:
300 gram daging giling
3 sdm bawang putih goreng
225 gram es serut
160 gram tepung tapioka
1 sdt baking powde
2 1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit merah, iris untuk isi

Bahan Saus:
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm saus BBQ
1 sdm cabai tabur
3/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
250 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus Saus:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Baca juga: Kumpulan Resep Bakso Ayam Buat Makan Malam Enak, Bisa Dibikin Sup Maupun Digoreng

Cara Membuat Pentol Mercon:

• Haluskan daging sapi dan es serut menggunakan food processor. Tambahkan bawang putih, baking powder, dan garam. Giling sampai halus. Masukkan tepung tapioka. Giling kembali hingga tercampur rata.
• Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat agak besar. Buat lubang ditengahnya. Tambahkan cabai rawit. Bulatkan kembali. Masukkan ke dalam air panas di dalam panci di atas kompor.
• Nyalakan api. Masak pentol di atas api kecil, sampai terapung dan matang. Angkat. Tiriskan.
• Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus saus sampai harum. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus barbeku, cabai tabur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
• Masukkan pentol. Tuang air. Masak sampai meresap. Sajikan hangat.

Baca juga: Cocok Buat Sajian Lebaran, Simak Resep Bolu Pandan 5 Bahan Simple dan Praktis

Simak artikel kumpulan resep di sini.