Sajian: 6 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2.000 ml air
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak, untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
5 buah kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:
50 gram soun, seduh
3 butir telur rebus, potong-potong
1 sendok makan kecap manis
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
75 gram taoge pendek
2 buah jeruk nipis

Bahan Taburan:
3 sendok makan bawang goreng
75 gram keripik kentang

Cara Membuat Soto Madura

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 ml. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.

4. Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan.

4. Resep Soto Kudus

Waktu: 35 Menit

Sajian: 8 porsi

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2.500 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak, untuk menumis
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk