Ini dapat menyebabkan kerusakan pada serat daging sapi.

2. Marinasi dengan asam

Baca juga: 3 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban untuk Waktu yang Lama

Asam dapat membantu memecah daging sapi yang keras.

Perendaman daging sapi dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk atau bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.

Kuncinya adalah jangan meninggalkan daging sapi dalam rendaman terlalu lama, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.

Usahakan selama 30 menit hingga dua jam.

Sebagai patokannya, coba periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di bagian tepinya.

3. Rendam dengan enzim

Beberapa buah-buahan, seperti pepaya, nanas nanas, kiwi dan pir Asia, mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.

Caranya cukup mudah.

Haluskan buah-buahan yang mengandung enzim.

Kemudian tambah beberapa bumbu sesuai kebutuhan.

Selanjutnya rendam daging sapi ke dalam buah adonan buah yang sudah dibumbu.

Catatan: Jangan meninggalkan daging sapi dalam nanas terlalu lama.

Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam nanas, bekerja sedikit lebih cepat dibanding buah lainnya.