TRIBUNTRAVEL.COM - Merebus daging seringkali membutuhkan waktu lama sehingga bikin boros gas atau listrik.

Perebusan yang lama itu ditujukan agar daging lebih empuk.

Namun, ada cara bikin daging empuk tanpa harus merebus dalam waktu yang lama.

Bahkan, kamu hanya perlu 12 menit saja untuk merebus daging agar jadi empuk.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing sebelum Dibakar Biar Empuk, Cara Membuatnya Cukup Mudah

Solusinya adalah dengan metode memasak 5-30-7.

Angka 5-30-7 menit ini artinya kamu memasak daging selama 5 menit dan matikan api kompor, lalu tutup panci dengan rapat.

Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci.

Kemudian, masak daging lagi selama 7 menit.

Jadi secara total, proses perebusan daging di atas kompor hanya selama 12 menit.

“Ini adalah teknik memasak yang sangat efisien dalam menghemat biaya terutama kompor gas yang digunakan,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com.

Menurut Prasetyo, pada dasarnya ini merupakan teknik blanching.

Blanching adalah proses memasak di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang sebentar.

Untuk melakukan metode 5-30-7 ini, pertama kamu harus mempersiapkan panci yang diisi air.

Setelah itu, masak air sampai benar-benar mendidih.

Lalu masukkan daging yang akan dimasak ke dalam panci berisi air mendidih tersebut.

Kemudian masak daging selama 5 menit.

Setelah 5 menit, matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat.

Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci.

“Kemudian dimasak lagi selama 7 menit. Itu (panci) harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,” terang Prasetyo.

Proses pemasakan daging terus berlangsung selama 30 menit api kompor dimatikan berkat uap air yang terperangkap di dalam panci.

Maka dari itu, panci dipastikan harus selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup.

Ada baiknya juga menggunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang berat untuk hasil daging lebih empuk untuk metode 5-30-7.

Nah, kalau sudah tahu cara merebus daging biar empuk dengan cepat, saatnya mengolahnya menjadi menu lezat.

Berikut ini sejumlah resep olahan daging yang bisa kamu coba di rumah.

Baca juga: Resep Toge Goreng Bogor, Menu Makan Siang Favorit Wisatawan saat ke Kota Hujan

1. Resep Daging Masak Kemangi

Bahan:
200 gram daging sandung lamur, dipotong 3x3 cm
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml air
4 tangkai kemangi, diambil daunnya
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 buah tomat

Cara Membuat Daging Masak Kemangi:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk rata.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Masak sambil diaduk sampai daging empuk.
• Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Baca juga: Resep Donat Tepung Kentang yang Mudah Dibuat, Cocok Buat Camilan

2. Resep Bola-bola Daging Santan Pedas

Bahan Bola Daging:
300 gram daging giling
2 siung bawang putih, parut
2 buah wortel, parut
3 sendok makan tepung panir halus
1 butir telur
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh garam

Bahan:
3 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula merah, sisir
2 lembar daun salam
500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
1 potong terasi, goreng
3 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat Bola-Bola Daging Santan Pedas:

• Bola-bola daging, aduk rata bahan bola-bola. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Tumis dengan 1 sdm minyak goreng yang sudah di panaskan sampai berubah warna. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum. Masukkan bola-bola daging. Aduk rata.
• Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata.
• Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan mengental.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Empuk dan Rasanya Meresap

3. Resep Daging Petis Cabai Rawit

Bahan:
500 gram daging sengkel direbus, dipotong 1x5 cm
2 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan petis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
350 ml kaldu sapi
15 buah cabai rawit utuh
2 batang daun bawang dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar

Baca juga: Resep Cah Kangkung ala Restoran Seafood, Lengkap dengan Tips Memasak Agar Tidak Layu

Cara Membuat Daging Petis Cabai Rawit:

• Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging dan aduk rata.
• Tambahkan kecap manis, petis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang kaldu sapi secara bertahap sambil diaduk. Masak sampai mendidih.
• Masukkan cabai rawit dan daun bawang. Aduk sampai kental.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Cara Merebus Daging dalam Waktu 12 Menit, Gak Akan Lagi Boros Gas dan Hasilnya Bisa 'Selembut Tahu'.

Simak juga artikel resep lainnya di sini.