7. Inegol kofte

Inegol kofte ditemukan oleh seorang Mustafa Efendi.

Berasal dari Bulgaria, dia bermigrasi ke Inegol di barat laut Turki pada abad ke-19.

Tidak seperti kofte Turki lainnya, campurannya hanya menggunakan daging sapi atau domba giling dan remah roti, dibumbui dengan bawang.

8. Iskender kebab

Terletak di barat laut Turki, Bursa terkenal dengan tiga hal: sutra, lapangan ski Uludag, dan sejenis kebab yang disebut Iskender.

Rupanya seorang pria dengan nama yang sama pertama kali memasak hidangan ini untuk para pekerja di kota Kayhan Bazaar pada tahun 1867.

Irisan tipis daging doner diletakkan di atas potongan roti pide yang montok, disiram dengan saus tomat yang baru dibuat, diberi sedikit mentega cair dan disajikan dengan yoghurt, tomat panggang, dan paprika hijau.

9. Cag kebab

Orang-orang Erzurum memperlakukan daging mereka dengan sangat serius.

Sedemikian rupa, mereka siap menunggu lebih dari 12 jam untuk sepotong kebab cag domba yang panas dan lezat.

Pertama daging diolesi campuran bawang bombay, garam dan lada hitam dan dibiarkan meresap selama setengah hari.

Kemudian diumpankan ke tusuk sate panjang dan dimasak secara horizontal di atas api kayu.

Istimewanya, cag kebab juga disajikan dengan dibungkus roti lava datar dengan irisan tomat, bawang putih dan paprika hijau tipis panjang yang disebut sivri.

10. Hamsili pilav

Hamsi, alias ikan teri Eropa, adalah makanan pokok di Turki.

Di kota Rize, ikan teri diolah dengan nasi untuk dibuat Hamsili Pilav.

Hidangan ini dimasak dengan kaldu yang terbuat dari bawang goreng, mentega, kacang tanah, rempah dan kismis, yang dicampur dengan peterseli dan adas segar.

Kemudian ikan teri yang sudah diiris disusun di atas nasi dan semuanya dimasak dalam oven.

Ambar/TribunTravel