TRIBUNTRAVEL.COM - Kamu pasti sudah tidak asing dengan kimchi.

Kimchi sering disajikan saat memesan makanan khas Korea seperti ramyeon, barbekyu atau sandwich keju panggang.

Baca juga: 5 Seblak Enak di Jogja, Cobain Pedas dan Segarnya Seblak Kimchi Buatan Ngemil Seblak

Baca juga: Cara Menyimpan Kimchi yang Benar, Bisa Awet Sampai 6 Bulan

Kimchi memiliki aroma yang menyengat dan rasa yang pedas asam.

Namun tahukah kamu, di balik baunya yang menyengat, kimchi memiliki sejarah panjang.

Dilansir TribunTravel dari heyexplorer, berikut ini deretan fakta unik kimchi yang mungkin belum pernah kamu dengar sebelumnya.

1. Kimchi memiliki sejarah panjang

Baca juga: 4 Supermarket Korea di Jakarta yang Jual Kimchi Kemasan, Termasuk Lotte Mart yang Tenar di Indonesia

Tidak ada yang tahu persis kapan orang Korea pertama kali membuat kimchi.

Tetapi Samguk Sagi, catatan sejarah Tiga Kerajaan Korea (57 SM – 668 M) menyebutkan penggunaan onggi (toples keramik berwarna coklat) untuk memfermentasi sayuran.

Tidak ada lemari es di zaman kuno sehingga orang Korea kuno mengasinkan sayuran untuk membantu memperpanjang umur makanan.

Selain itu, Korea selalu mengalami musim dingin yang panjang dan keras sehingga acar sayuran ini dibiarkan berfermentasi di dalam stoples dan disimpan di tanah untuk mencegah pembekuan.

Dikatakan bahwa selama dinasti Silla (57 SM-AD 935), kimchi menjadi lebih umum di seluruh negeri, berkat munculnya agama Buddha.

Kimchi lobak juga ada di mana-mana di Goryeo (918–1392).

2. Kimchi awalnya tidak pedas

Baca juga: Viral Dita Karang Sapa Jokowi dan Iriana Pakai Bahasa Jawa di Korea Selatan: Sugeng Rawuh

Kimchi tradisional yang kebanyakan dari kita tahu berwarna merah dan pedas.

Namun tahukah kamu bahwa kimchi awalnya tidak pedas?

Bentuk kimchi paling awal hanyalah sayuran, terutama lobak, yang dicelupkan ke dalam pasta kedelai atau difermentasi dalam air garam.

Cabai, yang bukan asli Korea, baru muncul di awal abad ke-17 ketika diperkenalkan oleh pedagang Portugis.

Saat ini, kota pedesaan Cheongyang dikenal sebagai penghasil cabai yang paling dicintai di negara itu, "lada Cheongyang" mereka menyebutnya.

3. Kimchi digunakan sebagai pengaruh politik selama Perang Vietnam

Baca juga: Liburan ke Korea Selatan Tanpa Visa: Bisa Kunjungi Pulau Jeju & Yangyang

Tentara Korea Selatan bertempur bersama pasukan Amerika selama Perang Vietnam.

Pada 1967, Perdana Menteri Korea Selatan Chung Il-kwon menyerahkan surat dari Presiden Korea Selatan Park Chung-hee kepada Presiden AS Lyndon B. Johnson.

Seiring dengan permintaan bantuan dalam modernisasi militer Korea, Park menekankan pentingnya meningkatkan moral pasukan Korea.

Yakni dengan menyediakan pasokan kimchi yang stabil.

Sepuluh hari kemudian, Johnson menulis tanggapannya , meyakinkan Park bahwa dia telah meminta Menteri Pertahanannya untuk memberi pasukan Korea kimchi dan paprika setiap hari dengan biaya sekitar dua juta dolar per tahun.

4. Kimchi adalah salah satu makanan resmi Olimpiade 1988

Menjelang Olimpiade 1988 yang diselenggarakan Seoul, pejabat Korea khawatir tentang bagaimana reaksi atlet dan jurnalis asing terhadap kimchi.

Mereka percaya kimchi tidak disukai oleh sebagian besar orang asing karena rasanya dan baunya yang menyengat.

Untungnya, kompromi dibuat.

Kimchi adalah satu makanan resmi Olimpiade 1988 tetapi orang Korea yang bekerja dengan pengunjung asing diperintahkan untuk menyikat gigi secara menyeluruh setelah makan.

Olimpiade 1988 adalah pengenalan global pertama kimchi dan pengunjung merespons dengan baik, dengan banyak yang menyukai hidangan tersebut.

Setelah Olimpiade, penjualan meroket secara lokal dan di seluruh dunia.

5. Kimchi telah dibawa ke luar angkasa

Pada April 2008, Yi So Yeon menjadi orang Korea Selatan pertama yang pergi ke luar angkasa.

Dalam persiapan untuk perjalanannya, para ilmuwan meneliti dan mengembangkan " kimchi luar angkasa ".

Itu terlihat, terasa, dan berbau seperti kimchi kubis biasa tetapi memiliki kalori rendah, lebih banyak vitamin, dan tidak mengandung bakteri.

Para ilmuwan khawatir bahwa sinar kosmik dapat mengubah bakteri.

Jadi setelah memfermentasi kimchi, mereka membersihkannya dari mikroorganisme melalui dosis radiasi dan kemudian mengemasnya dalam keadaan setengah kering.

Yi So Yeon menghabiskan 11 hari di stasiun luar angkasa dan menjadi tuan rumah makan malam kru pada 12 April untuk menghormati orang Rusia pertama di luar angkasa, Yuri Gagarin.

Makan malam tersebut menampilkan berbagai hidangan Korea termasuk kimchi, yang mendapat tanggapan positif.

6. Korea Selatan menghadapi krisis kimchi pada tahun 2010

Karena curah hujan yang luar biasa panjang, waktu panen kubis napa, bahan utama kimchi tongbaechu , berkurang setengahnya.

Harga kubis dan bahan kimchi lainnya, serta kimchi itu sendiri, naik pesat dan menciptakan krisis nasional.

Korea Selatan sangat bergantung pada kimchi–

Ini adalah bagian dari makanan setiap orang Korea Selatan dan ditawarkan sebagai banchan (makanan pendamping) gratis di semua restoran lokal.

Kekurangannya menjadi sangat parah sehingga bahkan ada laporan tentang pria yang mencuri kubis.

7. Ada lebih dari 200 jenis kimchi

Korea Selatan memiliki begitu banyak varian yang bahkan orang Korea sendiri belum mencoba semuanya.

Baechu kimchi (kubis napa) klasik adalah yang paling populer, diikuti oleh ggakdugi (lobak cincang), gat kimchi (daun sawi), kimchi baek (putih), nabak kimchi (air lobak agak pedas), dan dongchimi (lobak tidak pedas ).

8. Ada perang kimchi yang sedang berlangsung antara Korea Selatan dan China

Sejak 2012, China telah melarang impor kimchi Korea Selatan, dengan alasan bahwa kimchi adalah turunan dari hidangan China pao cai.

Pada November 2020, Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO) merilis peraturan baru untuk pao cai , dan organisasi berita Tiongkok Global News mengklaim bahwa peraturan ISO baru ini adalah standar internasional untuk industri kimchi yang dipimpin oleh Tiongkok.

Tak perlu dikatakan, ini memicu kemarahan di antara orang Korea Selatan.

Pada Maret 2021, perang kimchi semakin meningkat setelah klip video berjudul "Pembuatan Kimchi di China" menjadi viral.

Dalam video tersebut, seorang pria bertelanjang dada sedang menyortir kubis di genangan cairan berwarna lumpur.

Hal ini mendorong gerakan untuk menghindari kimchi buatan China, sehingga menyebabkan penurunan impor.

Tetapi apakah Korea Selatan akan sepenuhnya melarang kimchi dari China, tidak ada yang tahu.

9. Sebuah museum kimchi dinobatkan sebagai salah satu museum makanan terbaik di dunia oleh CNN

Pada tahun 1986, Museum Lapangan Kimchi dibuka di Pildong, Jung-gu.

Seperti namanya, ini adalah museum yang didedikasikan untuk kimchi.

Ini adalah museum makanan pertama Korea dan dikelola oleh Pulmuone Inc., satu produsen makanan terbesar dan merek kimchi terbesar di Korea.

Pada tahun 2015, setelah beberapa renovasi, dibuka kembali sebagai Museum Kimchikan di lokasi barunya di Insadong.

Pada tahun yang sama, itu dipilih oleh CNN sebagai satu museum makanan terbaik dunia.

Kunjungan ke museum ini menunjukkan betapa seriusnya orang Korea Selatan tentang kimchi mereka.

Selain pameran tentang sejarah kimchi, kamu dapat mencicipi berbagai jenis kimchi, dan bahkan tahu cara membuat kimchi.

10. Kimchi dapat membantu penurunan berat badan

Dalam studi 4 minggu pada 22 orang dengan kelebihan berat badan, peneliti menemukan bahwa makan kimchi membantu mengurangi berat badan, lemak tubuh, dan kadar gula darah.

Varietas segar dan fermentasi membantu meningkatkan penurunan berat badan.

Namun, mereka yang makan kimchi fermentasi menunjukkan lebih banyak perbaikan, terutama menurunkan kadar gula darah.

Tidak jelas apa sebenarnya yang ada dalam kimchi yang bertanggung jawab atas efek ini, tetapi kandungan serat dapat berkontribusi, serta vitamin dan probiotik.

Selain itu, capsaicin dalam cabai merah Korea juga dikatakan dapat membantu memecah lemak dan meningkatkan metabolisme.

Ambar/TribunTravel