Daging mentah yang dicairkan di lemari es secara teknis masih aman untuk dibekukan lagi, meskipun kualitasnya mungkin menurun karena hilangnya kelembapan.

Saat dicairkan dan dibekukan kembali, daging akan membuat lebih banyak kristal es di dalam selnya.

Kristal es ini memecahkan jaringan daging pada tingkat mikroskopis yang dapat mengubah rasa dan tekstur daging.

Mencairkan dan membekukan kembali daging dapat menyebabkan perbedaan kualitas yang mencolok.

Dagingnya mungkin sangat kering atau kehilangan sebagian teksturnya.

Setelah memasak makanan yang telah dicairkan secara menyeluruh, aman untuk membekukannya kembali.

Berapa lama untuk membekukan daging?

FDA menyarankan pembekuan daging pada 0°F (-18°C) secara teknis akan mengawetkannya tanpa batas waktu.

Namun, kualitas daging dapat menurun setelah beberapa waktu, dan waktu pembekuan yang sangat lama dapat menyebabkan perubahan nyata pada kualitas dan rasa daging.

Bagian di bawah ini menguraikan berapa lama untuk membekukan daging berdasarkan jenis daging:

• Daging segar

Daging segar umumnya akan memiliki umur simpan paling lama dan dapat bertahan paling lama di dalam freezer tanpa kehilangan kualitasnya.

• Daging giling

Daging hamburger mentah: 3-4 bulan

Kalkun mentah , daging sapi muda, atau domba: 3-4 bulan

• Daging yang dimasak

Memasak atau mengasapi daging secara drastis menurunkan kualias setelah dibekukan lagi.

Membekukan kembali daging yang dimasak juga dapat mengurangi rasa daging, karena beberapa rasa teroksidasi dan rusak setelah dimasak — bahkan di dalam freezer.