TRIBUNTRAVEL.COM - Idul Adha biasanya dirayakan dengan menyantap hidangan serba daging dari daging kurban.

Jika traveler bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja, cobalah untuk masak soto tangkar.

Soto tangkar adalah kuliner khas Betawi yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda.

Dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga.

Sesuai namanya, bahan utama untuk masak soto tangkar adalah iga sapi.

Namun, soto tangkar saat ini sudah banyak divariasi.

Baca juga: 8 Kuliner Favorit Presiden Jokowi yang Wajib Dicoba saat Liburan ke Solo, Segarnya Soto Gading

Iga sapi untuk soto tangkar bisa diganti dengan bagian daging sapi lainnya.

Namun, daging untuk soto tangkar harus diempukkan terlebih dahulu.

Inilah yang membuat cara masak soto tangkar berbeda dengan soto lain pada umumnya.

Dikutip dari laman Kompas.com, berikut cara masak soto tangkar khas betawi agar dagingnya empuk.

1. Merebus bahan dalam panci

Sebelum merebus daging sapi di dalam panci, air yang digunakan untuk merebus daging sapi harus mendidih terlebih dahulu.

Jangan masukkan daging ke dalam air yang masih dingin.

Setelah air mendidih, masukkan daging ke dalam panci dan masak menggunakan api besar.

Ada dua tahap merebus daging sapi, yaitu menggunakan api besar dan kecil.