3. Pilih kelapa tua

Baca juga: 5 Soto Betawi Enak di Sekitar Taman Margasatwa Ragunan, Porsinya Banyak dan Rasanya Enak

Untuk membuat soto Betawi daging sapi yang enak, kamu harus memperhatikan pilihan kelapa yang digunakan.

Pilih kelapa tua dengan daging tebal untuk sajian soto Betawi daging sapi.

Jenis kelapa ini biasanya menghasilkan santan lebih banyak dan kental.

4. Pilihan daging yang tepat untuk soto Betawi daging sapi

Saat membuat soto Betawi daging sapi, pilihlah jenis sandung lamur.

Daging sandung lamur cocok dibuat menjadi soto Betawi daging sapi.

selain daging, kamu juga bisa menambahkan jeroan dalam masakan.

Baca juga: 10 Soto Enak di Jogja untuk Sarapan, Gurih Soto Betawi Bang H Pitung hingga Segarnya Soto Pak Marto

Baca juga: Kuliner Hidden Gems di Tangerang, Ada Soto Betawi Enak di Komplek Perumahan

Resep soto Betawi daging sapi

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

• 300 gram daging sandung lamur
• 2.000 ml air
• 250 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm
• 250 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm
• 5 cm kayumanis
• 1/2 buah pala utuh
• 4 butir cengkeh
• 4 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 butir (150 gram) bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram emping, digoreng
• 2 buah jeruk nipis

Cara masak soto Betawi daging sapi untuk sajian Idul Adha 2022

1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
6. Sajikan dengan pelengkap.

Ambar/TribunTravel