TRIBUNTRAVEL.COM - Resep bumbu rendang daging sapi itu sebenarnya cukup mudah.

Kamu bisa membuat bumbu rendang daging sapi di rumah.

Bumbu rendang daging sapi bisa kamu buat untuk menjadi sajian Idul Adha.

Sebelum membuat bumbu rendang sapi, ada baiknya kamu tahu cara mengempukan daging dengan cepat.

Baca juga: Bosan Masak Rendang dan Semur? Cobain 5 Olahan Daging Sapi untuk Menu Idul Adha 2022

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk dan Meleleh di Lidah Buat Sajian Idul Adha 2022

Cara ini akan membuat rendang daging sapi menjadi lebih nikmat.

Berikut ini cara mengempukkan rendang daging sapi.

1. Buang selaput putih dan urat daging

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang yang Sederhana untuk Momen Idul Adha 2022

Cara pertama untuk mengempukan rendang daging sapi adalah dengan membuat selaput putih.

Selaput putih ini merupakan jaringan ikat yang menempel pada daging.

Selain selaput putih, kamu juga harus memotong bagian uratnya.

Perlu diingat juga untuk memotong daging berlawanan arah dengan seratnya.

Ini akan membuat daging sapi menjadi lebih empuk.

2. Pakai nanas

Baca juga: 7 Nasi Padang Enak di Surabaya untuk Makan Siang, Lauk Beragam dari Rendang sampai Ayam Balado

Setelah daging sapi dibersihkan dari urat dan selaput putih, kamu bisa melumurinya dengan jus nanas.

Asam pada nanas dapat membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

Diamkan daging sapi dalam jus nanas selama 12 jam.

3. Pakai daun pepaya

Baca juga: 6 Tempat Makan Nasi Padang Enak di Jakarta, Sajikan Rendang hingga Ayam Pop yang Lezat

Jika tak punya nanas, kamu bisa memakai daun pepaya.

Caranya cukup mudah.

Hancurkan kasar daun pepaya.

Kemudian campur daun pepaya dengan potongan daging sapi.

Diamkan selama sekira 90 menit.

4. Marinasi dengan buttermilk

Jika ingin mengempukan daging sapi dengan cepat, kamu bisa memanfaatkan buttermilk.

Caranya cukup lapisi daging sapi dengan buttermilk.

Diamkan selama 20-40 menit.

Selanjutnya daging sapi bisa langsung diolah.

5. Rebus daging sapi pakai teknik 5-30-7

Jika tidak punya bahan yang disebutkan di atas, kamu bisa mencoba teknik merebus 5-30-7.

Teknik ini dapat membantu membuat daging sapi menjadi empuk.

Untuk menggunakan teknik ini, kamu harus menyiapkan panci yang diisi dengan air.

Kemudian didihkan air dan masukan daging.

Masak daging sapi selama 5 menit.

Matikan kompor dan tutup panci rapat.

Diamkan selama 30 menit.

Selanjutnya masak daging sapi selama 7 menit.

Resep bumbu rendang daging sapi

Durasi: 120 menit

8 porsi Porsi

Bahan:

400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu halus:

12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara membuat bumbu rendang daging sapi:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

3. Masak hingga empuk dan kuah kental.

4. Tuang santan kental.

5. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Ambar/TribunTravel