Bumbu Halus:
4 cm kunyit, bakar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:
2 butir telur, rebus
150 gram emping, goreng, remahkan
150 gram taoge, seduh sebentar
2 buah tomat, potong-potong
100 gram soun, rendam hingga lunak, tiriskan
4 lembar kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus, untuk taburan
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Soto Ayam

1. Tiriskan ayam dari kuah opornya. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

2. Rebus kaldu ayam di atas api kecil sampai mendidih.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.

4. Tata suwiran daging ayam dan pelengkap di dalam mangkuk. Siram dengan kuah kaldu. Taburi seledri dan bawang merah goreng.  

5. Resep Soto Banjar

Baca juga: Resep Es Buah Segar, Mudah Dibuat dan Cocok untuk Buka Puasa Ramadhan 2022

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 porsi

Bahan:
1 ekor ayam
2.000 ml air
2 butir cengkih
1 cm kayumanis
1 buah pekak
6 siung bawang putih, memarkan
2 batang seledri, ikat
2 cm jahe, memarkan
1/8 sendok teh jintan bubuk
1/8 sendok teh adas manis bubuk
1/2 butir pala, memarkan
4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Pelengkap:
4 buah ketupat, potong-potong
75 gram soun, rendam air dingin
8 buah perkedel kentang
2 batang seledri, iris-iris
4 butir telur rebus, kupas, belah 4 bagian
2 sendok makan bawang merah goreng
2 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara Membuat Soto Banjar

1. Rebus ayam bersama cengkih, kayumanis, pekak, bawang putih, seledri, jahe, jintan, adas manis, dan pala sampai daging empuk.

2. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai mendidih dan ayam matang. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata.

3. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya.

4. Tata bahan pelengkap dan suwiran daging ayam di dalam mangkuk. Siram kuah soto. Sajikan bersama pelengkap.

Ambar/TribunTravel